糖醋茄子怎么做好吃

2022-08-30 糖醋生活百科

糖醋茄子成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炸；成品口味：酸甜味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试。
主料：茄子：500克；蒜瓣：3个；香葱：2根；玉米油：适量；玉米淀粉：40克；
辅料：冠利香醋：5克；生抽：15克；老抽：5克；蚝油：10克；番茄酱：25克；白糖：8克；盐：1克；玉米淀粉：4克；水：4克；
美食说明：天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
糖醋茄子的做法步骤1

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准备好食材；
步骤2

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茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；
步骤3

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蒜瓣、香葱切末备用；
步骤4

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将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
步骤5

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将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
步骤6

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将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
步骤7

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另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
【糖醋茄子怎么做好吃】步骤8

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倒入炸好的茄块翻炒几下；
步骤9

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倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
糖醋茄子的烹饪技巧：1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。

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