糖醋茄子成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炸；成品口味：酸甜味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：茄子：500克；蒜瓣：3个；香葱：2根；玉米油：适量；玉米淀粉：40克；
辅料：冠利香醋：5克；生抽：15克；老抽：5克；蚝油：10克；番茄酱：25克；白糖：8克；盐：1克；玉米淀粉：4克；水：4克；
美食说明：天中饭烧好让婆婆先吃 ， 我上楼去把衣服给晒了 。下楼来婆婆问我做的什么菜 ， 她没尝出来 。看着以为是肉 ， 吃进嘴里又像豆腐那样软软的 ， 可是也不是豆腐的味 ， 吃了几口都未尝出来 ， 我问她好不好吃 ， 她说好吃的 。哈哈 ， 这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦 。
糖醋茄子的做法步骤1
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准备好食材；
步骤2
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茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中 ， 倒入40g玉米淀粉 ， 捏紧开口后摇晃均匀 ， 让茄块表面裹一层淀粉；
步骤3
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蒜瓣、香葱切末备用；
步骤4
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将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
步骤5
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将电磁炉接通电源 ， 选择爆炒模式 ， 热油到七、八成热 ， 这款电磁炉升温极快 ， 所以比一般的热油时间短 ， 烹饪的时候要留意一下火候；
步骤6
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将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动 ， 使茄块受热均匀 ， 炸至表面金黄后捞出；
步骤7
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另起锅 ， 倒入少许玉米油 ， 将蒜末煸炒出香味；
【糖醋茄子怎么做好吃】步骤8
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倒入炸好的茄块翻炒几下；
步骤9
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倒入调好的糖醋汁 ， 炒至浓稠 ， 让所有茄块都裹上即可出锅 ， 撒葱花点缀一下即可 。
糖醋茄子的烹饪技巧：1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子 ， 筷子头周围很快出现密集的小气泡 ， 就可以开始炸了 。
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