剁椒炒鳝鱼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：黄鳝：3条；青辣椒：3根；红辣椒：3根；
辅料：盐：适量；油：适量；大蒜：适量；海天古道料酒：适量；海天金标生抽：适量；海天上等蚝油：适量；
美食说明：小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首 。
剁椒炒鳝鱼的做法步骤1
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准备好材料黄鳝、辣椒、调味料 。
步骤2
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红辣椒、青辣椒洗干净切成段 。
步骤3
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蒜姜切片 。
步骤4
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烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干 。
步骤5
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将黄鳝切段 。
步骤6
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将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油 。
步骤7
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爆香蒜末，将辣椒炒至断生 。
步骤8
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将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色 。
步骤9
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加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘 。
剁椒炒鳝鱼的烹饪技巧：鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害 。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发 。
【剁椒炒鳝鱼的做法】
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