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【炒糖色的正确方法】锅中加入白糖和清水，搅拌均匀，用中火熬至浅黄 。转小火，期间用铲子不停搅动，让白糖在高温下逐渐融化 。小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时，加入适量清水，等水烧开完全成色，关火出锅即可 。
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