广东姜撞奶的做法

2022-08-29 姜撞奶生活百科

广东姜撞奶成品展示：【广东姜撞奶的做法】

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美食工艺与材料：菜谱工艺：其它工艺；成品口味：奶香味；所用时间：90分钟；做法难度：新手尝试。
主料：生姜：1块；牛奶：1杯；
辅料：白砂糖：2勺；
美食说明：姜撞奶是广东一道特色小吃，将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶” 。制作“姜撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
广东姜撞奶的做法步骤1

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牛奶加入适量糖，煮到微微沸腾，放到旁边待用
步骤2

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生姜去皮，切成小块
步骤3

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放入料理机内打成蓉
步骤4

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挤出姜汁，放入小碗中
步骤5

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倒入牛奶，不要搅动，盖上盖子静置5分钟，撒上一些蜜豆，水果即可使用

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