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山药的功效与作用以及山药的食用方法与禁忌( 三 )

生活百科九黄姜


1#玉米山药排骨汤
材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片
做法：
1、小排骨洗净，飞水;
2、锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火;
3、焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟;
4、加入山药，继续焖煮5分钟;
5、出锅前加适量盐调味即可 。
功效：玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富 。由于黄玉米中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处 。玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力 。玉米中粗纤维多，食后宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发，有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高，脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等聚不饱和脂肪酸 。也适用人群孕妇 。
2#山药炖排骨
材料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法：
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成 。
功效：山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖 。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用 。
3#冰糖山药
材料：山药750克，冰糖半碗，清水6饭碗 。
做法：山药去皮切成方块，加冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可食用 。
功效：滋阴，补肾，健脾，化湿、缩尿止遗 。
4#山药糖
材料：党参粉20克，山药20克，白糖50克，熟植物油适量 。
做法：
1、将山药研粉，过筛；白糖放人锅内，加水适量，置武火上熬至浓稠，加人党参粉、山药粉，搅匀，停火 。
2、糖汁倒入涂有熟植物油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，包装或装人糖盒即成 。
用法：每日1-2次 。每次食用1-2个 。
功效：健脾除湿，益肺固肾，益精补气 。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等症 。
5#薏米芡实山药粥
材料：薏米50克、芡实30克、山药150克、胡萝卜少许、青豆适量、冰糖适量 。
做法：
1、薏米芡实山药粥食材 。
2、薏米和芡实用粉碎机达成粗粉(用粉碎机打20秒左右即可)，山药切成公分丁入水中，胡萝卜切成丁，青豆准备好 。
3、薏米芡实粉提前用水泡 。
4、青豆焯水一下备用 。
5、水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右 。
6、放入青豆在煮3-5分钟即可 。
7、粥做好了，喜欢吃甜的可以此时放点冰糖粉搅拌均匀即可 。
山药的用药禁忌
1、湿盛中满或有实邪、积滞者禁服山药 。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
宜食：脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、带下、尿频、肺虚喘咳者宜常食 。
忌食：由于山药有较强的收敛作用，所以大便燥结者不宜食用 。

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