空心菜怎么炒好吃？空心菜的做法大全 _炒空心菜

空心菜，那是很多人都喜欢的一种蔬菜，做的好的话是非常好吃的。炒空心菜看似非常简单，下锅一炒即可，然而想要好吃，颜色翠绿也需要技巧的。那么吃空心菜的好处有哪些？空心菜怎么炒好吃？常见空心菜做法有哪些呢？

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空心菜图片
一、吃空心菜的好处
1、空心菜防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
空心菜怎么炒空心菜的做法吃空心菜有什么好处
2、空心菜降脂减肥
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3、空心菜美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、空心菜通便解毒
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
5、空心菜防暑解热
菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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空心菜
二、空心菜怎么炒好吃？
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

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蕹菜图片,空心菜图片
【空心菜怎么炒好吃？空心菜的做法大全】三、空心菜的做法
1、腐乳空心菜
食材：空心菜、白豆腐乳2块、糖、蒜末、盐、水、油。
做法：
（1）空心菜洗干净后、择成小段。
（2）切些蒜末。两块白豆腐乳，加一点糖、盐和水，把豆腐乳给调成汁。
（3）热油锅下空心菜炒到8分熟的时候，放蒜末、淋上腐乳汁，充分炒匀就可以了。
2、炒空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
（1）空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
（2）锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
3、空心菜梗炒肉丝
食材：空心菜梗、里脊肉、蒜片少许、料酒、生粉、生抽、盐、味精。
做法：
（1）里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟。
（2）菜梗洗净切长段、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
（3）用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
（4）肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
4、鸡蛋空心菜粥