素烧茄子成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：烧；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：茄子(紫皮，长)：2根；
辅料：大蒜：1/2头；红椒：3小根；酱油：50克；米醋：5克；黄豆酱：1小勺；玉米淀粉：适量；糖：少许；盐：适量；食用油：适量；罗勒叶：少许；
美食说明：烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
素烧茄子的做法步骤1
茄子切滚刀块 。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
步骤2
大蒜拍破，红椒切块
步骤3
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取酱油约10克
步骤4
取米醋约5克
步骤5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
步骤6
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腌出水的茄子加上玉米淀粉 。我用地烤盘，面积大，比较好操作
步骤7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
步骤8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄 。油温要高些，下锅就可以定型的程度
步骤9
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炸好的茄块
步骤10
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
步骤11
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
步骤12
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加上调料
步骤13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖 。煮成浓芡汁
步骤14
准备好蒜和罗叶
步骤15
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然后倒入茄块 。翻均匀
步骤16
然后加上罗勒
步骤17
关火，拌均匀就好了
步骤18
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装盘即可
素烧茄子的烹饪技巧：1、茄子稍腌后比较容易挂粉；
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了；
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉；
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配 。
【素烧茄子的做法】
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