希腊轻乳酪蛋糕怎么做好吃

2022-08-29 生活百科乳酪

希腊轻乳酪蛋糕成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：奶香味；所用时间：90分钟；做法难度：中级掌勺。
主料：无糖希腊酸奶：100克；细砂糖：40克；牛奶：50克；黄油：30克；玉米淀粉：15克；低筋粉：20克；
辅料：鸡蛋：3个；
美食说明：冷冷的天，很久没有外出了，小哥哥跟我说好想吃妈妈做的芝士蛋糕，可是我们的冰箱里只剩下一盒盒的纯牛奶，咋办呢？！我在想，可不可以自己做一点芝士呢？于是，我将纯牛奶做成酸奶，然后用乳清过滤器把大部分乳糖以及乳清滤除，得出与奶油一样浓稠、粘稠度介于酸奶和奶酪之间的希腊酸奶。这次的芝士蛋糕主食材就是这希腊酸奶。蛋糕的制作过程，跟做芝士蛋糕一样，只是食材中低筋粉和玉米淀粉份量根据实际情况做了调整。烘烤的过程中，我闻到了浓浓的酸奶蛋糕的味道，整个烘焙过程，烤箱里的蛋糕都很漂亮，没有太大的开裂。出炉冷却后，就可以倒扣脱模，因为蛋糕湿润，所以不会很难脱模哦。它的味道怎么样？跟平时的芝士蛋糕口感真的无差啦，只是略带一点点酸奶的味道。顺便科普一下：在相同单位下，希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。因此，对于喜欢奶油口感、少糖的人来说，希腊酸奶绝对是健康美味的食品，悄悄把我的这款希腊轻乳酪蛋糕收藏起来吧！
希腊轻乳酪蛋糕的做法步骤1

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将无糖的希腊酸奶，牛奶隔热水加热搅拌至光滑无颗粒状态，从热水中取出。
步骤2

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黄油隔热水加热融化后，慢慢倒入到奶酪糊中，边倒边搅拌均匀。
步骤3

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分次加入蛋黄，每次都待搅拌均匀后再加入下一个。
【希腊轻乳酪蛋糕怎么做好吃】步骤4

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筛入低筋粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
步骤5

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将面糊过筛，用保鲜膜盖好，放置一旁备用。
步骤6

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蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。轻提起电动打蛋器，蛋白中留下小小的弯钩状即可。
步骤7

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将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8

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然后将混合物倒回到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋糕糊就准备完毕了。
步骤9

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将蛋糕糊倒入6寸固底圆模或者圆形的提拉米苏蛋糕模具中，椭圆形的芝士蛋糕模具也行。震荡出大气泡。
步骤10

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（开始制作面糊时，先将水浴盘装上6成水，放入烤箱底层，上下火140度开始预热）烤箱上下火140度预热好后，将模具放入水浴盘，低温水浴烘烤70分钟左右。
步骤11

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