小白菜素包子的做法

2022-08-26 生活百科小白菜

小白菜素包子成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：家常味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：小白菜：1000克；虾皮：1把；香干：1块；油条：1根；宽红薯粉丝：1把；
辅料：葱姜：适量；白胡椒粉：适量；盐：3克；蚝油：1大勺；食用油：20克；香油：1勺；中筋粉：500克；温水：260克；自发碱：3克；
美食说明：小白菜富含粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于排毒。小白菜还能健脾利尿，促进吸收，有利于预防心血管疾病，防癌抗癌。常食小白菜能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强造血功能。
小白菜素包子的做法步骤1

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先和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液（温水的温度不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手戳洞，不塌陷不回缩就发好了
步骤2

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宽红薯粉丝，开水浸泡约半小时
步骤3

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泡粉丝的过程中可以处理小白菜，小白菜非常鲜嫩，所以不焯水，直接洗净剁碎，挤出多余水分，这样蒸出的包子口感更好，也不至于破坏营养
步骤4

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虾皮干锅煸炒一下，下少许油炒香
步骤5

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油条切碎
步骤6

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香干切丁
步骤7

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泡好的红薯粉过凉水，取出切碎
步骤8

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挤掉汤汁的小白菜加入切碎的粉丝、香干丁、油条、虾皮、葱姜末，食用油、蚝油、白胡椒粉，朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤，香油也要最后加，加早了会跑味。
步骤9

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面团排气揉匀，搓成长条， ?成一个个大小适中的剂子，擀成边缘薄、中间厚的皮。
步骤10

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取一个皮包入适量馅，素馅要尽量包的馅多些
步骤11

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包成包子。放入蒸锅，下面放温水，醒发30分钟，看包子发到原来的1.5倍大，然后开火，先小火，再中大火，蒸7分钟，关火闷2分钟。
步骤12

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