520网红表白蛋糕怎么做好吃( 二 )


文章插图
把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中,用蛋抽混合均匀 。
步骤12

520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中,用蛋抽抄底翻拌,快速翻拌均匀,快手操作不会出现问题,越慢越容易消泡,注意不是顺着一个方向搅拌,而是抄底翻拌 。
步骤13
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
这是翻拌均匀的蛋糊,光滑细腻,具有一定的流动性,从体积来看没有出现消泡,如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了,那很明显说明蛋糊已经出现消泡了 。
步骤14
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
这是翻拌均匀的蛋糊,光滑细腻,具有一定的流动性,从体积来看没有出现消泡,如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了,那很明显说明蛋糊已经出现消泡了 。
步骤15
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
送入150度预热好的烤箱中开始烘烤,定时约1个小时 。
步骤16
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
一个小时候取出烤好的蛋糕,倒扣在烤网上晾凉然后脱模,由于是个固定底的长方形深烤盘,蛋糕非常不容易脱模 。
步骤17
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字 。
步骤18
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
取出不需要的部分,留下需要的蛋糕字体 。
步骤19
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
取出不需要的部分,留下需要的蛋糕字体 。
步骤20
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
淡奶油加入10%的白砂糖,打发到七八分硬挺的状态,装入到裱花袋中,用圆形的裱花嘴,裱花嘴稍微大一点,方便淡奶油挤出来,这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧,纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了,因为淡奶油上边还有其它的装饰,所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了 。
步骤21
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
由于蛋糕字体的宽度有限,所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适,选择合适的位置摆放上去,然后再把剩余的草莓切成小碎块,饼干棒掰成三五厘米的小段,奥利奥饼干掰成小块 。
步骤22
520网红表白蛋糕怎么做好吃

文章插图
然后摆就是了嘛!草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边,挤满之后效果立马就出来了!
520网红表白蛋糕的烹饪技巧:1.蛋糕的做法可以采用戚风蛋糕或者是海绵蛋糕配方,我使用的是戚风蛋糕 。
2.由于使用的烤盘比较大,我采取的中温长时间烘烤的方式,如果是小模具的话可以温度偏高,缩短烘焙时间 。
3.蛋糕表面的装饰可以用任何你喜欢的水果,草莓的红色特别的喜庆应景 。
4.新鲜草莓后边绿色的叶子千万不要扔掉,放到蛋糕上凭添了几分翠绿,和红色的草莓本身非常的搭配 。
5.草莓切成一分为二、四分之一和草莓碎块几种,出来的效果更加错落有致 。
6.淡奶油打发的时候一般加入的糖量是淡奶油重量的10%,这个甜度比较清爽,不会那么腻 。

推荐阅读