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当人体的血液中沉淀着过多的热量的时候，它们要么转变为肝糖元进入肌肉细胞，要么成为脂肪细胞中的脂肪被储存起来 。这两种转化，当然最理想的是让多余的热量进入肌肉细胞，因为，热量在肌肉中更容易转变成热和能量，更容易消耗掉 。但是，热量绝大部分会被脂肪细胞所俘获 。为什么会出现这种现象呢？
原来有一种叫做脂蛋白脂肪酶的物质在起作用 。这种脂蛋白脂肪酶会将脂肪转变并吸收进入脂肪细胞和肌肉细胞，而一般情况下，脂肪细胞表面的脂蛋白脂肪酶的数量，要多于肌肉细胞表面的脂蛋白脂肪酶 。研究表明，脂肪细胞表面脂蛋白脂肪酶一般有3个，有时可达4~5个 。而肌肉细胞表面只有一个 。因此，人所摄入的热量大部分被脂肪细胞所摄取了 。
【为什么大部分热量都被脂肪细胞摄取】由于脂肪细胞常常可以将体积膨胀两倍以上，因此，它可以大量吸收脂肪，并将其储存起来，使人起来 。
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