咸鸭蛋|明明都是蛋，为什么只有咸鸭蛋，却没有咸鸡蛋？鸭蛋的优点太多了( 二 )
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因为腌制时间过短
蛋黄会没有沙沙的硬实感
腌制时间过长
蛋黄又会变得像汤汁一样
一般夏季以腌制5周左右的咸鸭蛋为宜
冬季则6周左右为宜
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高邮、荆州、长春、北海、保定等
知名地产的咸鸭蛋也十分有保障
至于如何品尝咸鸭蛋
叔喜欢直接吃或者搭配白稀饭吃
大家有自己引以为傲的吃法吗？
来评论区聊聊吧~
参考资料：
[1]念安.咸鸭蛋中的蛋黄油来自何方？[J].中国食品工业，2021(13)：71.
[2]张育辉，王钧平，刘欣慈，牛括，杜庭赫，赵梅花，张根生.烹饪用咸蛋黄腌制工艺研究[J].中国调味品，2021，46(07)：96-101+120.
[3]王一亭，庞敏.咸鸭蛋腌制机理与方法的研究[J].现代食品，2020(22)：52-54.
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