芒果慕斯蛋糕|#安佳万圣烘焙奇妙夜#芒果慕斯蛋糕

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【芒果慕斯蛋糕|#安佳万圣烘焙奇妙夜#芒果慕斯蛋糕】By dinaking
用料

做法步骤

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1、蛋糕胚部分的所有食材如上图

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2、把鸡蛋和蛋清分离出来

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3、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

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4、加入牛奶搅拌均匀

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5、筛入低筋面粉搅拌均匀备用

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6、蛋清中加入几滴柠檬汁

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7、用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖

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8、继续打发至蛋白霜非常的细腻，打蛋器提起有弯钩的状态

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9、取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀

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10、然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀

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11、把蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘中提前铺上油纸

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12、用刮刀把表面抹平

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13、烤箱提前预热到185℃烤18分钟

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14、出炉后放凉备用

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15、慕斯部分的所有食材如上

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16、吉利丁片2片，折断放入清水中泡软

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17、芒果用料理机打成泥，倒入锅中小火加热到70-80℃

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18、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

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19、6寸的模具底部铺上一层油纸，吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内

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20、淡奶油中加入20克白砂糖打发

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21、打发至有明显纹路即可，不用过度

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22、加入放凉的芒果泥搅拌均匀，芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面

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23、盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时，再取一片吉利丁片泡软，和留下果泥一起加入到热水中融化，然后取出在筛入入镜面部分果泥，过筛一下的镜面更好看