郫县豆瓣酱|寒露过后，多吃4种家常菜，色香味俱全，待客有面子
炸肉丸子
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所需食材：肉馅300克，卤水豆腐半块，馒头半个，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中拌匀。
3.将馒头渣儿倒入肉馅中拌匀。
4.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
蒸藕盒
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【材料】：莲藕 4节、猪肉 300克、胡萝卜 半根、姜末 少许、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半汤匙
【做法】：
1、把胡萝卜去皮后擦碎，生姜磨成蓉，猪肉剁碎，所有材料放在一起；
2、先后放入蚝油、盐和糖，用筷子顺时针搅拌均匀，放置20分钟腌制入味；
3、莲藕切成厚薄相等的藕片，切好后用水冲洗莲藕的淀粉沥干；
4、拿起一片莲藕，放入适量的肉馅，然后用另外一片藕夹着轻轻的按压一下；
5、全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟；
6、蒸莲藕的时候，用1茶匙淀粉、半碗水和半汤匙老抽，倒入锅内煮成浓稠的芡汁
7、然后淋在蒸好的藕片上即可。
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麻婆豆腐
用料
嫩豆腐；猴头菇；豆豉；郫县豆瓣酱；酱油；老抽；辣椒面；花椒面；姜；芹菜；油；湿淀粉
做法
首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐。
水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用。锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色。
加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒。
锅里加入热水和酱油后烧开。倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂。
加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔。出锅后撒入芹菜末和花椒面即可。
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【 郫县豆瓣酱|寒露过后，多吃4种家常菜，色香味俱全，待客有面子】青椒干煸五花肉
食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。
做法：
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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