肠粉怎么做才好吃（怎么做肠粉才好吃）
【肠粉怎么做才好吃（怎么做肠粉才好吃）】
1、肠粉粉200克 ， 冷水350克 。
2、猪前夹肉80克 ， 盐半小勺 ， 鸡精少许 ， 姜未少许 ， 葱末少许 ， 生粉1小勺 ， 老抽少许 ， 料酒1小勺 ， 绿豆芽适量 。
3、生抽2勺 ， 鲜味露半小勺 ， 蚝油半小勺 ， 糖少许 ， 葱末适量 ， 麻油1勺 ， 纯净水15克 。
4、猪前夹肉剁成肉蓉 ， 加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒 ， 拌匀腌制15～20分钟使其入味 。
5、取一大碗 ， 将200克肠粉粉倒入大碗中 ， 加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆 。
6、炒锅倒入大半锅水大火煮沸 。
7、倒适量粉浆入比萨盘内 ， 以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜 。
8、将比萨盘放入沸水中 ， 使其浮在水面上 ， 盖上锅盖蒸1～2分钟 ， 看到粉浆颜色变透明后将盘取出 ， 趁热迅速揭下粉皮 ， 即成肠粉皮 。
9、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽 ， 将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状 。
10、剩余材料重复以上步骤操作 ， 然后将卷好的肠粉置于蒸格中 ， 大火烧上汽后蒸15分钟左右 。
11、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀 。
12、最后将蒸好的肠粉装盘 ， 淋上调好的味汁即可 。
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