辣椒|北张庄,一碗咸糊涂,满满的童年回忆
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【辣椒|北张庄,一碗咸糊涂,满满的童年回忆】
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菜好、汤好、味道 , 感情才好 。 这年头 , 没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门 。 人间烟火味 , 你我相知 , 点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇 , 与“番茄爱阳光”相伴 , 幸福美满 。
为了减少阅读时间 , 尽量缩减了篇幅 , 感兴趣的朋友 , 欢迎评论区交流 。
北张庄 。
在鲁西南 , 叫这个名字的村庄 , 没有几百个 , 也有几十个 , 是那种掉在土里都拎不起来的庄名 , 就是这样的一个小村庄 , 生了我 , 养了我 , 抚养我成人 , 这样一个村庄 , 怎能不是我魂牵梦绕 , 那里有我的父亲 , 有我的母亲 , 有我的兄弟姐妹 , 有我的亲朋好友 , 有我的街坊四邻 , 还有一起光屁股长大的小伙伴 , 哦 , 对了 , 那就是我的家 , 一个极其普通 , 极其平凡 , 毫不起眼的小村子 。
小时候 , 皮实的很 , 调皮捣蛋无所不能 , 上家门口老槐树上掏鸟窝 , 红卫河里摸鱼虾 , 村西头树上打个枣 , 南边田里摸个瓜 , 北边路沟里烤红薯 , 东边地里割草喂猪 , 半生不熟的瓜摸来吃两口 , 树上的枣直接下肚 , 一边摸鱼下一边揩鼻涕 , 爬树穿个大裤衩……
童年许多趣事 , 都氤氲在岁月的长河里 , 最难忘的还是那一碗咸糊涂 。
咸糊涂是男女老少安身立命的家常饮食 , 家家都会做 , 材料来源丰富 , 主要由小麦面粉、杂粮面粉、盐、各种豆类及蔬菜组成 , 不喜欢咸味的 , 还可以不加盐 , 做成白糊涂 , 之所以叫白糊涂 , 意思就是味道很淡 , 没有盐味 。
刚刚收获的嫩黄豆 , 是做咸糊涂的好材料 , 又有营养又有嚼头 , 小孩们都爱到碗里捞一捞 , 算是小孩的最爱了 。
去掉坚硬的外壳 , 剥出新鲜的黄豆米 , 洗干净 , 同冷水一起下锅 , 水开了煮个几分钟 , 基本上就煮软了 , 刚刚煮好的黄豆米 , 又沙又面 , 又软又甜 。
当季的蔬菜 , 淘洗干净丢在锅里 , 做成咸糊涂 , 超级好吃 , 又有营养 , 也是令人难忘的好味道 。
为了调剂口味 , 一般还会放上点葱花之类的 , 把青葱洗干净剁碎就可以了 , 如果条件允许的话 , 在碗里滴上几滴香油 , 那更是超级美味 。
咸糊涂里面可不可以下面条?当然可以 , 做成面条咸糊涂 , 哪又是另外一番风味 , 随着时代的发展 , 现代调味品也逐渐加入到咸糊涂的行列 , 人们的口味越来越刁钻了 。
记忆里 , 童年能填饱肚皮的东西很多 , 有大馒头、菜馍、地瓜干稀饭、三合面花卷、手擀面条、挂面、蒸面条、花糕、油饼、煎饼、萝卜丸子、油条、饺子、疙瘩汤等等 , 尤其是咸糊涂 , 一天两顿雷打不动 , 几乎伴随了整个的童年 , 现在倒成了记忆中的美味 , 随着岁月的流失 , 一些东西慢慢被忘掉 , 而另外一些东西 , 在脑海里的印象反倒是越来越清晰了 , 就好像这一碗咸糊涂 , 却怎么也忘不掉 。
朋友 , 你记忆中的童年美味可口吗?
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