饺子|天气凉了,不知道吃什么,那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了


饺子|天气凉了,不知道吃什么,那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了
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每次路过卤肉店 , 都会被里面那独特的香味和诱人的色泽所吸引 。 其实这种精品卤肉在家里开始也可以轻松搞定的 , 所以今天我就来卤个鸭胗和鸡爪 , 成品的香味和口感真的是绝了呢!
鸭胗吃起来略有嚼劲 , 更有一种独特的丝滑感 。 而鸡爪入口即化 , 非常的美味解馋 。 我们一次可以做上一大锅 , 每次吃点时候热一点就可以了 , 真的是分外解馋特色美味哦 。 特别解馋的家常卤肉 , 做法简单 , 口感真的超赞 , 人见人爱的菜品!
天气凉了 , 不知道吃什么 , 那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了!而且吃起来一点都比不比外面卖的差 , 经济又实惠 , 有机会一定要试一试哦!
【卤肉】
制作配料:鸡爪500克 鸭胗500克 啤酒1瓶 生姜4片 大葱1段 干辣椒3个 桂皮适量 草果1个 花椒适量 八角适量 冰糖1块
酱汁:料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、先把鸡爪和鸭胗处理干净 , 鸡爪剪掉指甲 , 鸭胗加盐白酒清洗干净 。 冷水下锅 , 加入葱姜料酒焯水;
3、焯水的时间里 , 准备下图片里的大料;
4、大约焯水2-3分钟 , 然后先把鸡爪捞出来 , 凉水冲洗几遍 , 再把鸭胗捞出来 , 清洗干净备用;
5、准备酱料:料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺搅拌均匀备用;
6、锅中少加植物油 , 把大料倒进去炒出香味 , 然后加入少量清水;
7、转移到砂锅里 , 加入一瓶啤酒;
8、再把酱汁倒进去 , 大火煮开;
9、先把鸭胗倒进去 , 大火烧开转小火焖40分钟左右;
10、再把鸡爪加进去焖10分钟左右 , 然后静置一个晚上;
11、第二天吃的时候先舀一点汤汁出来 , 加点水淀粉勾芡 , 大火收汁 , 再把鸡爪和鸭胗加进去拌均匀即可装盘出锅 。 鲜香入味 , 汤汁浓郁 , 比外面买的更健康!
【小贴士】
想要颜色更红亮 , 那就炒个糖色加进去一起卤 , 像我这样的懒人 , 糖色就不加了 。 用最后的方法收汁也是可以的!


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