小肠|正宗秘制韩式猪血米肠
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By 厨义
用料
- 糯米 450克
- 新鲜猪血 300克
- 猪小肠 1根约300克
- 大葱 1根
- 大蒜 1头
- 生姜 1块约15克
- 干白菜 150克
- 大酱 2勺
- 酱油 1勺
- 猪油 3勺
- 十三香 1/2勺
- 紫苏叶 5-6片
- 没有紫苏叶用紫苏粉 1勺
- 胡椒粉 1/4勺
- 蘸料
- 香菜 2根
- 香葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1片
- 酱油 4勺
- 大酱 1/2勺
- 胡椒粉 适量
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1、糯米洗净，浸泡至少一夜。
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2、浸泡好的糯米沥干水分备用。
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3、蒜瓣生姜打成粒。
4、大葱煮好的干白菜打碎。
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5、沥干水的糯米加入猪血。
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6、加入全部调料。紫苏叶和紫苏粉二选一
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7、混合均匀。
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8、满手是血不好拍照。用漏斗将糯米馅料灌入小肠。如果买不到小肠也可以用去了油的大肠，最勉强的选择用猪肠衣。灌到7分满左右，不要超过八分满，煮的时候容易涨破。
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9、煮的时候锅里放1勺大酱，4片生姜冷水下锅，小火焖煮，一定要冷水小火，不然很容易爆开。大约煮1个小时左右。煮的时候发现有空气的地方用牙签戳破。，
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10、生姜，蒜瓣打成泥，加入葱花香菜碎和全部蘸料混合，味道非常地道
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