武汉|武汉排名第一的酥油饼，41年从5毛涨到5元1个，一天卖出600个
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中国领土广袤 ， 物产丰富 ， 美食也是众多 。 许多的美食已经分不清最初源自于哪里 ， 在美食界有句话讲 ， 不分正不正宗 ， 只有好不好吃 ， 这也是道出了现在的情况 。 由于通讯和交通的飞速发展 ， 各地的美食已经开始融会贯通 ， 界限也逐渐模糊 ， 但在老派师傅眼里 ， 还是有帮派之分的 。 今天说的这种美食就来自于扬州帮 ， 是一道流传几辈人的地道小吃 。
一门手艺做了41年
武汉是一座大城市 ， 本地人外地人混在在一起 ， 很多小吃已经找不到源头 ， 都是自己家是首家 。 在武汉遍街各巷的小吃中 ， 能拍拍胸脯说自家是师出有门的 ， 恐怕就这位大叔了 。 大叔做酥油饼是家传的手艺 ， 父亲是远近闻名的师傅 ， 曾被小桃园请做厨师 。 大叔自己做这一行也已经有41年了 ， 至今也是很自豪的 ， 这个油酥饼也从最开始五毛钱一个涨到现在五元一个 。
特色油酥饼香飘十里
尽管油酥饼已经是家常也可做的一种食物 ， 但是要说好吃 ， 还是得专业人士 。 偶尔打牙祭来吃的可不止本地人 ， 外地人也是纷至沓来 ， 名气早已传遍 。 每一个步骤 ， 都是在无数次的训练、操作中逐步熟悉 ， 很多我们看着都咋舌的操作到现在大叔做起来已经是易如反掌 。
最开始是擀面皮 ， 大叔做饼不用擀面杖 ， 全是用手操作 ， 每个剂子都不用上称 ， 大小惊人的一致 。 剂子先搓成条状 ， 然后压扁 ， 用手按一按 ， 在案板上拍一拍、甩一甩 ， 就成了一个个扁扁的形状相仿的椭圆面皮 ， 几秒拍好一个 ， 看起来都是一种享受 。 面皮做好后抹上猪油 ， 将馅料放在上方 ， 从下方开始卷成一团 ， 最后把面团压成面饼 ， 就可以上锅煎了 。
独门绝活徒手下油锅
别以为工作就结束了 ， 煎饼其实才是技术的核心所在 。 一开始只是软乎乎的饼状面团 ， 放入滚烫的油锅后就见大叔不停地用手去挤压每个饼 ， 而且还不停地翻面 ， 就这么徒手在油锅里操作 ， 简直让人目瞪口呆 ， 普通人恐怕连靠近都觉得热了 。 这一步是为了让饼双面受热均匀 ， 而且借助手的力量让它稍微变薄一点 ， 里面的馅料也更容易熟 。 煎好的饼还要近火烤一会儿 ， 去掉油腻 ， 烤完后香喷喷的酥油饼就可以趁热吃啦 。
【武汉|武汉排名第一的酥油饼，41年从5毛涨到5元1个，一天卖出600个】虽然大叔很自豪的说本帮派菜式在全武汉也不超过三家 ， 但是事实上已经有越来越多的油酥饼店开了起来 ， 但不管怎么说 ， 老师傅就是老师傅 ， 这家不敢说是独一家 ， 但肯定绝大部分老武汉心目中的第一位 。
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