梅州有什么特产（梅州特产有什么）
1、盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜 ， 用嫩鸡作原料 ， 将鸡宰杀 ， 出去内脏 ， 洗净 ， 凉干 ， 不切块 ， 然后把整只鸡用草纸包好 ， 煨有炒过的热盐中用文火焗熟 。盐焗鸡肉嫩 ， 味香 ， 清润滋补 。
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2、鲩圆是老少皆宜的食品 ， 将鲩鱼去鳞洗净、去头 ， 尾、鳍、翅、皮、骨 ， 切成鱼片 ， 用刀剁成肉泥 ， 加上雪粉 ， 胡椒 ， 白盐、味精作配料 ， 拌匀 ， 把肉泥挤成丸子煮熟 。鱼圆软滑 ， 味道鲜美 。
3、醋溜鱼是佐洒佳肴 。鲩鱼作原料 ， 用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料 。将鲩鱼去鳞洗净 ， 在鱼背划割几刀 ， 擦上精盐 ， 略腌片刻 ， 用生油炸熟 。然后将生僵、大蒜炒香 ， 配以糖水、醋浇覆在鱼上即成 。鱼肉酸甜 ， 酢香 。
4、梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜 ， 用三层靓猪肉 ， 配上梅菜心 ， 以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料 ， 将猪肉煮熟 ， 拌上酱油 ， 放进锅内 ， 用文火蒸烂 。食味鲜美 ， 咸鲜适度 。
5、水晶肉外观晶莹透明 ， 是醒酒的佳品 。用膘肥猪肉去皮 ， 伴以白糖、榛糖、瓜片等配料 。先把猪肉煮熟 ， 切成鸳鸯块、用白糖腌一天 ， 然后夹上瓜片 ， 加上配料装碗蒸熟 。肉香甜嫩 ， 肥而不腻 。
6、捶肉丸是营养丰富 ， 风味独特的客家汤菜 。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料 ， 薯粉、胡椒、作佐料 ， 将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥 ， 加入佐料 ， 挤成丸子 ， 用猪骨上汤慢火煮熟 。肉法家丸嫩滑、爽脆 ， 别有风味 ， 老少喜 。
7、酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜 。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料 。将咸鱼去骨、炸香 ， 和猪肉一起剁烂 ， 镶进豆腐块、或文火蒸 ， 即可食用 ， 有的在锅内煮成半赤 ， 叫红烧酿豆腐 ， 别具客家风味 。
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