楼外楼|20天办3场“食神”大赛 西湖频频“舌尖”上新 深味几许( 二 )
实际上，为了寻求突破，景区农家茶楼的经营者们已经纷纷走上了各具特色的转型之路：打造网红餐厅、研发轻奢餐品、拓展团建服务……而参加各类“食神”比赛，也成为他们亮相亮本事的上好机会。
那么，通过比赛来为景区农家茶楼加油鼓劲，引导他们转型创新，这应是景区“食神”大赛的第二味。
有意思的是，西湖景区农家茶楼协会这次还特意选了少儿公园作为比赛场地，也是希望可以和年轻群体发生紧密联结。
文章插图
餐桌外看不见的第三味
向上下游产业延伸拓展
每一场比赛，都有鸣金收兵的时候。但是，看不见的“食神”大赛，其实天天都在进行。
“景区农家茶楼面对一线市场，一直在进行自我调整，淘汰老旧业态，引入高精尖、年轻态的项目，这是一个必然过程，也成为经营者们的共识。”胡公仰告诉采访人员，景区农家茶楼从2014年的400多家，慢慢缩减到当前的176家，但数字的变化不能简单理解为“业态萎缩”，而应是“更新提升”，“一杯30元的桂花茶一坐就是一个下午，这类‘低小散’的经营项目现在越来越少了。”
比如双峰村的某个入围2021黑珍珠餐厅榜单的农家茶楼人均餐标300元，没有菜单，只做晚餐，吃什么全靠厨师一手落定。目前的订单已经排到了2021年底，成为很多饕餮的“年度必去打卡点”。还有梵村村的不少餐厅，每天下午都会有网红主播打卡拍摄，每晚70个座位都要翻桌2-3次，有不少设计师专程来取经。
除了餐饮，景区农家茶楼也一直努力向上下游产业延伸和拓展，把文章做到餐桌之外，创意产品涵盖春夏秋冬、四季不断——
春天，向高校招募“春茶使者”，组织大学生踏青、采茶、炒茶、品茶，向年轻群体渗透茶文化，培养目标群体；
夏天，针对经营淡季，举办七夕节等夜休闲活动，推出百家茶宴体验，承接商业拍摄，拉动茶楼夜经济；
秋天，推出桂花之旅，邀请年轻父母带孩子参与制作桂花系列周边，以淳朴自然、清新浪漫的氛围吸引年轻人的好评；
冬天，针对游客减少的情况，推出围炉品茶会，邀请50对父子，弘扬孝文化，普及龙井茶养生之道。
走访之中，采访人员还发现，在破局的阵痛里，经营者们越来越认识到：人们来到农家茶楼，是因为热爱这片湖光山色的人文底蕴；而茶楼在商业之外，还有着更为丰富的内涵。
西院1号的经营者李兰星如此感叹：“这幢小楼，是我与西湖交融的岁月印记和人生作品。”
其实，我们在《西湖老人繁胜录》《武林旧事》等文献中可以发现，景区农家茶楼这样的商业生态，在宋朝就开始传承演进了，这种生态满足了人们在西湖边修生养息、陶冶情操的刚性需求，相信它的生命力会和宋词一样旺盛。
比赛比到了餐桌之外，农家茶楼向上下游产业拓展延伸，与八方来客充分共享这一片美好，这也许就是景区“食神”比赛的第三味。
【 楼外楼|20天办3场“食神”大赛 西湖频频“舌尖”上新 深味几许】在变化的产业创新和不变的湖光山色之中，“双西”新味，可期可待。
