杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇：将江湖气融入江湖菜 让更多人了解“山城”性格
封面新闻采访人员 李茂佳
10月30日下午两点，向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心举行。届时，众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
【杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇：将江湖气融入江湖菜 让更多人了解“山城”性格】
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杨记隆府江湖菜作为重庆百年老字号餐饮，诸多菜品荣获“中国名菜”称号，更有非遗传承的经典菜品。本次活动上，重庆杨记誉诚品牌管理有限公司董事长、杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇，也将在《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地？》论坛环节，分享他在成渝餐饮融合发展的真知灼见。
为此，封面新闻采访人员对杨勇进行了专访，提前剧透他将带来哪些精彩。
“我觉得相比火锅、小面，江湖菜更能代表重庆的城市性格。我想将江湖菜连同重庆的江湖气一起，让更多人了解重庆这座城市特殊的江湖性格。”杨勇说。
杨勇并没有延续重庆江湖菜“传统”的大排档，而是选择了更精致的装修，更规范的服务，同时在不改变江湖菜大盘大碟特点的基础上，让菜品的呈现更干净、卫生。
在杨勇看来，要想真正让江湖菜走出重庆，标准化是躲不开的课题。“为此我们专门建立了自己的食品厂，每年产值上亿元，有利于在成熟菜品上，实现快速的复制和输出。”
2016年，杨记隆府的外地第一店在湖北黄冈开业，至今，杨记隆府已有32家门店，其中有14个直营门店分布于成渝地区。
“成渝双城同族同根，号称天府之国，鱼米之乡，曾经为解决全国人民的吃饭问题做出了巨大的贡献。”杨勇表示，在当下成渝地区双城经济圈的大背景下，杨记隆府作为重庆餐饮行业的一个代表，是有责任和义务来推动两地餐饮行业协同进步的。“去年，杨记隆府成都首店已正式开业，接下来，我们还将在四川区域有更多的布局。”
杨勇号召，成渝餐饮人应更加团结协作，充分利用好经济发展的趋势，推动成渝餐饮发展进步。
他进一步解释，成渝两地可以发挥好餐饮行业的人才优势、技术优势、市场容量优势，带动区域食品加工业、种植养殖业的协调发展，同时做好餐饮生态链建设。
杨勇还指出，在当下入互联网经济时代，餐饮企业要紧跟时代发展的趋势，充分利用互联网带来的行业性迭代升级，走向餐饮+智能化。
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