包菜|原来芋头还能这么吃!皮滑馅香营养足,早餐来一碗,热乎又暖身


包菜|原来芋头还能这么吃!皮滑馅香营养足,早餐来一碗,热乎又暖身
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【包菜|原来芋头还能这么吃!皮滑馅香营养足,早餐来一碗,热乎又暖身】
包菜|原来芋头还能这么吃!皮滑馅香营养足,早餐来一碗,热乎又暖身
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原来芋头还能这么吃!皮滑馅香营养足 , 早餐来一碗 , 热乎又暖身
“一年好景君须记 , 最是橙黄橘绿时” , 苏轼这首诗很好的写出了深秋时节的丰硕景象 , 不似其它文人的落叶悲秋之情 , 秋天硕果累累 , 收获满满 , 哪有那些伤感 , 心有喜悦才是 。
深秋之时不但农民伯伯的粮食丰收了 , 水果、蔬菜也是琳琅满目 , 又到了一年一度囤秋菜的季节 , 最近卖秋菜的车特别多 , 除了大白菜、土豆、萝卜这老三样 , 北方人家餐桌上的主角 , 还有其它一些耐储存的蔬菜 , 比如芋头、南瓜、红薯等也是深受欢迎的 。
芋头我家是非常喜欢的 , 最近我就囤了一些 , 别看芋头不起眼 , 营养价值却是极高 , 芋头是碱性食材 , 它所含的黏液蛋白 , 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 , 常吃芋头可提高抵抗力 , 芋头还有很好的美容养颜、乌黑头发、补中益气等功效 , 大家秋冬季节可常吃点芋头 。
北方的芋头个头小小的 , 大家也称之为芋艿 , 粉糯粉糯的 , 直接蒸熟蘸白糖就很好吃了 , 还可以入菜 , 炖排骨、炖鸡翅、炖五花肉啥的 , 切几个芋头扔进锅中 , 吸收了肉类香味的芋头 , 也格外的醇香 。
芋头可塑性是非常强的 , 还可以将芋头蒸熟后做甜品 , 也可以用芋头来做各种小吃 , 比如在南方很多地区的传统小吃芋饺 , 就是用芋头蒸熟后加淀粉做皮 , 再包上自己喜欢的馅料 , 煮熟后皮滑嫩软糯 , 馅料鲜香 , 早餐来一碗 , 热乎乎的特别舒服 。
用芋头加淀粉来和面 , 不似普通的饺子用面粉和面那么有韧性 , 其实这其实是有一个小技巧的 , 这样操作后芋饺皮更好包 , 不容易破皮 , 煮熟后的口感也更细腻滑糯 , 下面来看看具体做法吧 。
【芋饺】
所用食材:芋艿 , 木薯淀粉 , 糯米粉
所用调料:盐 , 生抽 , 辣椒粉、熟白芝麻 , 陈醋 , 白糖 , 小葱 , 香菜
制作步骤:
1、芋艿几个刮去外皮 , 切成小块入锅蒸15分钟蒸熟 , 然后放在保鲜袋中 , 用擀面杖碾压成细腻的芋泥 。
2、在芋泥中加一些木薯淀粉、糯米粉 , 和成软硬适中的面团 , 木薯淀粉和糯米粉比例大约是1:1 , 也可以只用木薯淀粉 , 口感会更Q弹一些 。
3、然后从面团上切下一块小面团 , 锅中加水烧开 , 将其放入锅中煮熟 。
4、再将煮熟的小面团和原来的面团揉到一起 , 这样操作后的芋泥面团 , 会更有韧性 , 再来做饺子皮就不容易破皮了 。 揉面的时候会有些粘手 , 最好戴手套来操作 。

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