包菜|原来芋头还能这么吃！皮滑馅香营养足，早餐来一碗，热乎又暖身
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【包菜|原来芋头还能这么吃！皮滑馅香营养足，早餐来一碗，热乎又暖身】
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原来芋头还能这么吃！皮滑馅香营养足 ， 早餐来一碗 ， 热乎又暖身
“一年好景君须记 ， 最是橙黄橘绿时” ， 苏轼这首诗很好的写出了深秋时节的丰硕景象 ， 不似其它文人的落叶悲秋之情 ， 秋天硕果累累 ， 收获满满 ， 哪有那些伤感 ， 心有喜悦才是 。
深秋之时不但农民伯伯的粮食丰收了 ， 水果、蔬菜也是琳琅满目 ， 又到了一年一度囤秋菜的季节 ， 最近卖秋菜的车特别多 ， 除了大白菜、土豆、萝卜这老三样 ， 北方人家餐桌上的主角 ， 还有其它一些耐储存的蔬菜 ， 比如芋头、南瓜、红薯等也是深受欢迎的 。
芋头我家是非常喜欢的 ， 最近我就囤了一些 ， 别看芋头不起眼 ， 营养价值却是极高 ， 芋头是碱性食材 ， 它所含的黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 常吃芋头可提高抵抗力 ， 芋头还有很好的美容养颜、乌黑头发、补中益气等功效 ， 大家秋冬季节可常吃点芋头 。
北方的芋头个头小小的 ， 大家也称之为芋艿 ， 粉糯粉糯的 ， 直接蒸熟蘸白糖就很好吃了 ， 还可以入菜 ， 炖排骨、炖鸡翅、炖五花肉啥的 ， 切几个芋头扔进锅中 ， 吸收了肉类香味的芋头 ， 也格外的醇香 。
芋头可塑性是非常强的 ， 还可以将芋头蒸熟后做甜品 ， 也可以用芋头来做各种小吃 ， 比如在南方很多地区的传统小吃芋饺 ， 就是用芋头蒸熟后加淀粉做皮 ， 再包上自己喜欢的馅料 ， 煮熟后皮滑嫩软糯 ， 馅料鲜香 ， 早餐来一碗 ， 热乎乎的特别舒服 。
用芋头加淀粉来和面 ， 不似普通的饺子用面粉和面那么有韧性 ， 其实这其实是有一个小技巧的 ， 这样操作后芋饺皮更好包 ， 不容易破皮 ， 煮熟后的口感也更细腻滑糯 ， 下面来看看具体做法吧 。
【芋饺】
所用食材：芋艿 ， 木薯淀粉 ， 糯米粉
所用调料：盐 ， 生抽 ， 辣椒粉、熟白芝麻 ， 陈醋 ， 白糖 ， 小葱 ， 香菜
制作步骤：
1、芋艿几个刮去外皮 ， 切成小块入锅蒸15分钟蒸熟 ， 然后放在保鲜袋中 ， 用擀面杖碾压成细腻的芋泥 。
2、在芋泥中加一些木薯淀粉、糯米粉 ， 和成软硬适中的面团 ， 木薯淀粉和糯米粉比例大约是1：1 ， 也可以只用木薯淀粉 ， 口感会更Q弹一些 。
3、然后从面团上切下一块小面团 ， 锅中加水烧开 ， 将其放入锅中煮熟 。
4、再将煮熟的小面团和原来的面团揉到一起 ， 这样操作后的芋泥面团 ， 会更有韧性 ， 再来做饺子皮就不容易破皮了 。 揉面的时候会有些粘手 ， 最好戴手套来操作 。
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