纸杯蛋糕|万圣节女巫蛋糕——南瓜奶油奶酪蛋糕

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万圣节小蛋糕，小朋友们喜欢的蛋糕～做法很详细，所以要认真看，纸杯是小礼帽纸杯 ??配方可以做16个礼帽蛋糕奶酪霜可以做14个女巫蛋糕
【纸杯蛋糕|万圣节女巫蛋糕——南瓜奶油奶酪蛋糕】By 壮麻麻～
用料

做法步骤

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1、1??准备工作提前准备南瓜泥，黄油提前软化 2??南瓜蒸熟捣成南瓜泥，放凉备用我用料理机打的所以很细腻 ??南瓜泥不能很多水分，如果很稀要炒至不流动状态

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2、鸡蛋带壳60～65克就可以

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3、准备两个无水无油的盆：蛋清，蛋黄分离，蛋清的盆放在冰箱冷冻，注意??是冷冻冷冻冷冻！

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4、玉米油和牛奶放盆里隔水加热至40度，然后混合搅拌至乳化，放一边放凉

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5、放至30度以下，筛入低筋面粉

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6、蛋抽一字搅拌（不要转圈搅拌以免起筋）至无干粉，放入蛋黄继续一字搅拌至如图状态，浓稠可以流动状态。 ??因为面粉吸水量不同，如果干可以加适量牛奶调整。

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7、取出冻好的蛋白（周围有冰渣），挤几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加入细砂糖至如图长钩状态。

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8、然后打蛋器转至低速，打至如图小弯钩状态。这时候预热烤箱140度（温度是指烤箱里的温度，不是烤箱调的温度，需要烤箱温度计）

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9、1??搅拌一下蛋黄糊，取三分之一蛋白霜，翻拌均匀。 2??再倒回蛋白霜，翻拌切拌手法混合均匀

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10、放入裱花袋，挤到纸杯8分满的位置，不要挤太满会开裂（6分满～8分满之间都可以）

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11、放入预热好的烤箱。140度（烤箱里的温度）上下火中层烤40分钟，再转150度（烤箱里的温度）上下火中层烤15～20分钟定型 ??温度都是烤箱里的温度，不是调节的温度，要根据自己烤箱调整，最好有个温度计

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12、烤好不开裂取出放凉也不会缩很多。

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13、现在做南瓜奶酪霜：奶油奶酪电动打蛋器打至顺滑，放入南瓜泥搅拌均匀

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14、黄油打至发白（图一）状态放入奶油奶酪中打至出现纹路切尖角状态

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15、奥利奥饼干去掉夹心，挤一点奶油奶酪霜，放一颗麦丽素