面粉|没有胃口的时候试一试苦菊拌皮蛋，清爽开胃，咸香适宜，做法不难
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没有胃口的时候试一试苦菊拌皮蛋 ， 清爽开胃 ， 咸香适宜 ， 做法不难
虽说秋冬季节是滋补的是最佳时节 ， 但是大鱼大肉吃多了难免会感觉身体增加了负担 ， 这个时候只需要一些清爽开胃的凉拌菜 ， 今天给大家分享一道苦菊拌皮蛋 ， 清爽开胃咸香适宜 ， 做法还很简单 ， 拌一拌就上桌清爽解腻 。
苦菊是一年四季都能买得到的蔬菜 ， 价格便宜 ， 但是别小看它的营养价值是非常丰富的 ， 长期恐惧 ， 能够抗菌消炎 ， 明目清热 ， 所苦菊最常见的方法就是凉拌 ， 苦菊中含有丰富的蛋白质 ， 膳食纤维比较高 ， 能够促进肠胃的蠕动 ， 尤其是大鱼大肉吃多了之后 ， 来一道凉拌苦菊 ， 能够清爽解腻 ， 还能够减轻肠胃的负担 。
除此之外苦菊中还含有钙 ， 磷 ， 铁铜等多种微量元素 。 是我们身边很难得的一种保健蔬菜 。 经科学研究发现苦菊还能过起到杀菌的作用 ， 季节交替的时候 ， 也正是细菌病毒泛滥的时节 ， 常吃苦菊能够较少疾病的发生 。
今天教大家做一道非常简单的苦菊拌皮蛋 ， 苦菊和皮蛋搭配在一起拌一拌就上桌 ， 清爽可口 ， 做法不难 ， 赶紧来试一试吧 。
【菜品】：苦菊拌皮蛋
【烹饪食材】：苦菊一颗 ， 皮蛋三个 ， 米醋三勺 ， 细砂糖三勺 ， 酱油三勺 ， 大蒜适量 ， 盐一勺 ， 香油少许 。
【烹饪步骤】：
1、准备好食材和配料 ， 将皮蛋剥壳之后冲洗干净备用 。
2、苦菊去掉根部 ， 清洗干净 ， 切成两半 。
3、剥壳之后的皮蛋切成小块 ， 一般情况下一个皮蛋切成6块到8块即可 。
4、将切好的皮蛋和苦菊中同放入盆中 ， 最好是找一个大一点的容器 ， 这样拌起来比较方便 。
5、大蒜剁成蒜末 ， 然后放入盆中 。
6、继续加入三勺酱油 ， 三勺米醋 ， 如果没有米醋的话 ， 也可以添加陈醋 。
7、放入细砂糖 ， 盐和少许香油 ， 香油能够提到提香的作用 ，
8、轻轻抓拌均匀就可以装盘上桌了简单又美味的空气白皮蛋就做好了 ， 厨房新手也可以操作 ， 非常简单 ， 清爽解腻 。
【烹饪小贴士】：
1、在制作过程中调味料的用量也可以根据个人的口味来适当评价 ， 没有具体的要求喜欢吃辣的也可以加辣椒油 。
2、皮蛋买回来之后最好蒸一下 ， 否则有的个别蛋黄不是很结实 ， 切的时候就会碎了影响整道菜的品相 。
3、在挑选皮蛋的时候 ， 大家首先要看一下他的外表 ， 一般皮蛋的表面呈灰白色 ， 没有很多黑色的斑点就是好皮蛋 ， 如果斑点非常多 ， 这样的皮蛋一般都是不新鲜了 。
【面粉|没有胃口的时候试一试苦菊拌皮蛋，清爽开胃，咸香适宜，做法不难】4、挑选皮蛋的时候最好选择比较重一点的 ， 可以拿起来两个同样大小的皮蛋掂量一下 ， 比较重一点的皮蛋就是优质的好皮蛋 ， 这样的皮蛋一般比较有弹性 ， 而且口感也比较好 ， 如果皮带比较轻 ， 那么一般都是变质的皮蛋了 。
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