卤汤|卤味万能卤汤卤鸡翅??简单易学

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本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香
By 阳春白雪小食光
用料

鸡翅中 500克
八角 1个
姜 3片
桂皮 1块
花椒 10粒
小茴香少许
甘草 1个
草果 1个
啤酒 80毫升
冰糖 5粒
味极鲜 1勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐少许

做法步骤

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1、准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）

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2、锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥

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3、水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中

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4、碗中放入两勺老抽酱油

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5、一勺味极鲜酱油

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6、一勺葱伴侣豆瓣酱

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7、把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中

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8、另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡

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9、加入2-3碗热开水

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10、把糖色汁水倒入砂锅中

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11、中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味

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12、家庭版卤味制作完成

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13、肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃
小贴士1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用 2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲
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