富士山夹层奶油面包

【富士山夹层奶油面包】

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这款面包它的外观灵感来自日本的富士山，因此得名。当然富士山面包不仅仅只有日本才能找得到，在中国、马来西亚、泰国、菲律宾甚至澳大利亚都有饼店出售。这种面包与海绵状柔软的夹层奶油蛋卷非常相似。可以不加馅，也可以加奶油、椰子果酱和香兰的馅料。我将其描述为“ 酥脆的金黄色外皮，光滑且充满黄油味，上面的糖像春雪一样明亮 ”。糖霜的微妙的撒在面包表面上，让我们想起了富士山顶上的雪。毫无疑问，这款面包非常棒，微甜，质地细腻，芳香四溢，令人难以抗拒。吃它时，它会让人想起丹麦或羊角面包面团，但里面更蓬松柔软。外层质地酥脆、噼啪作响，但内层质地细嫩、柔软、丝滑。
By 可可ccc
用料

强力面包粉（含有高蛋白） 400 克
蛋糕/糕点面粉 100 克
水 220 克
糖 75 克
汤种（配方在下） 50 克
鸡蛋 50 克
奶粉 20 克
炼乳 30 克
无盐黄油 40 克
干酵母 40 克
盐 7 克
无盐黄油（用于层压） 250克
糖粉适量

做法步骤

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1、第一天汤种制作：在一个小平底锅里，把水和面粉一起倒进去，放在小火上，用打蛋器搅拌。煮，不断搅拌，直到它稍微变稠。必须让它大约达到65oC，从热源中取出并倒入密封容器中，盖上盖子，让它完全冷却。一旦汤中完全冷却，就开始制作面团。做面团：1.留5克水溶解酵母。2.搅拌机中加入预先过筛的两种面粉，以及水、鸡蛋、奶粉、汤中、炼乳、糖和盐，充分搅拌均匀大约需要 15 分钟。3.加入一半黄油，再次揉捏直到完全融合。4.将另一半加入，再次揉捏至完全吸收。5.将酵母溶解在水中，倒入碗中，揉成均匀光滑的面团。6.如果面团允许，添加更多的水，最多到 250 克。面团的质地柔软，摸起来有点粘。7.把面团从碗里拿出来揉成团，然后把它放在一个密封的容器里涂上油，直到它膨胀到它体积的 1/3 ，一般是发酵2 小时。8.把它放在冰箱里冷藏直到第二天。
小贴士制作面团的要点：1.第一个要点：捣碎冷黄油，会更容易软化和重塑。2.第二个要点：使用冷面团。3.第三个要点：当你捣碎黄油时，它会变软变凉，将很容易管理。4.第四点：黄油不能在室温或温热的状态下，因为它会被面团吸收而不是形成层。5.保存：它们在同一天和烘焙后的第二天都很棒，但它们在拉链袋中可以保持完美状态 4-5 天。
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