湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

烤肉|美版知乎提问：中国人也吃肉类，为什么看不到他们烤肉？

【烤肉|美版知乎提问：中国人也吃肉类，为什么看不到他们烤肉？】
烤肉|美版知乎提问：中国人也吃肉类，为什么看不到他们烤肉？
文章图片
烤肉|美版知乎提问：中国人也吃肉类，为什么看不到他们烤肉？
文章图片
烤肉|美版知乎提问：中国人也吃肉类，为什么看不到他们烤肉？
文章图片

烧烤是很传统的烹饪方式 ， 自从人类祖先掌握火的使用之后 ， 烧烤就成为一种最主流最常见的烹饪方式 ， 延续到现代社会 。
在中餐里我们也有很多烧烤食物 ， 比如烤羊肉串、烤鸭、烤全羊、烤鱼等等这样的食物 。 当然比起我们对烧烤的热衷 ， 西方人对烧烤的热衷简直到了痴迷 ， 从户外烧烤到厨房烤箱烘焙 ， 西方人太喜欢烧烤了 。
关于烧烤在美版知乎上就有这样一个提问“中国人也吃肉类 ， 为什么看不到他们烤肉？还有类似的提问：即使他们吃肉 ， 为什么烤不是中国菜的主要烹饪？
可见西方人对中国烹饪有很多疑问 ， 的确 ， 烤这种烹饪方式对人类影响很大 ， 烤也很适合烹饪肉类 ， 即使不放调味品烧烤过后的肉类都有一种难以让人拒绝的风味 ， 比起植物烧烤 ， 烤肉简直再适合不过了 。
那么为什么我们不烤肉？实际上并不是我们不烤肉 ， 只是我们烤肉的频率没有西方人那么高罢了 。
在中餐烹饪中我们除了烤肉 ， 还有很多方式来烹饪一块肉 ， 如炒、焖、炖、红烧、卤等等24种之多 。 当然这也是西方人为什么喜欢烤肉的原因 ， 在他们的烹饪方式中只有5种（烧、煎、炸、煮、烤）来处理一块肉 。
在饮食文化上 ， 西方人因为擅长烹饪方式的稀缺 ， 就会导致他们热衷于某种烹饪 ， 从而衍生出便利的烹饪工具 。 烤箱、烤炉在西方人的家里太常见了 ， 他们在厨房中有烤炉、在户外有烤箱 ， 想吃烤肉就变得很简单 。
相反在中餐里 ， 因为我们有更多选择的烹饪方式选择 ， 可以不依赖烤 ， 家里也不会配备烤炉这样的大型烹饪器具 ， 所以西方人不能经常看到我们烤肉 。
在燃料方面 ， 不仅是中国烹饪 ， 很多东亚的食物烹饪都是围绕着最小的热量使用而建造的 。 从历史上看 ， 人口往往相对密集 ， 没有多少多余的木材、木炭或其他燃料可供使用 。 烧烤通常需要大量的热量和很长的时间 。 高准备 ， 快速烹饪的亚洲菜系强调将食材切成小块 ， 然后在锅或类似的烹饪容器中快速煮熟 。 锅要烧得很热 ， 但只需要热上几分钟 ， 对大的烤肉来说需要一个小时或更久 。
当然我们不经常烤肉的原因还有很多 ， 比如用筷子吃饭 ， 如果是烧烤的大块食物 ， 用筷子无法夹起来 ， 相反切碎炒熟的肉类等食物 ， 更容易用筷子夹起来 。 在文化礼仪上 ， 我们通常认为刀是一种威胁或不友好 ， 没人希望它们出现在餐桌上 ， 这和西方人的饮食文化就有区别 。

    推荐阅读


    上一篇：蛋糕|每天排队200人才买到的「柿子蛋糕」，每天只卖1000个，赚钱赚到手软！

    下一篇：小柒|还在买白酒！张坤到底在想什么？