北京市|北京老字号的美食，让大家忘不掉的美味，一起看一下
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【北京市|北京老字号的美食，让大家忘不掉的美味，一起看一下】
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大家都知道北京有着千百年的历史 ， 也是首都 ， 作为一个拥有许多世界文化遗产的城市 ， 这里也是美食街的天堂 ， 在当地有许多只有北京人才能够喜爱的地道北京味道 ， 今天就带大家来看一下那些北京的老字号 ， 看一看多少北京当地人最爱吃的美味 ，
很多人最喜欢喝的就是豆汁 ， 很多人都以为豆汁就是豆浆 ， 其实他是由绿豆作为原料 ， 最后发酵而成的一种液体 ， 爱喝的人会十分喜欢这种味道 ， 但是不喜欢的人则会认为味道难闻无法下口 。 老北京人很喜欢喝 ， 豆汁儿拥有近百年的历史 ， 但是不是所有人都能够享用这道美食 ， 许多外地人第一次喝的时候根本就咽不下去 ， 在很多文字记载中 ， 我们能够看到豆汁儿其实已经有了300多年的历史 ， 作为一种十分养胃的美味 ， 在北京地区已经流传 。
其实最开始的时候 ， 他是普通老百姓们最喜欢吃的一道美食 ， 后来乾隆皇帝把这道美味引入宫廷 ， 让大臣们一同食用 ， 所有人都称赞这道美味 ， 所以后来就成为了宫廷饮品 。 爱喝豆汁儿的人会把喝豆汁儿当成是一种享受 ， 可是不爱喝的人则能够闻到一股泔水味 。 所以大家对于这道美味有不同的看法 ， 豆汁的原材料是绿豆浸泡去皮之后 ， 加水磨成豆浆 ， 再放到一个大缸里进行发酵 ， 上层飘着的就是豆汁 ， 发酵之后的豆汁儿还需要再重新烧开 ， 很多人都说如果没有喝过豆汁 ， 就不代表来到过北京 ， 所以这种看似无法下口的美味 ， 已经成为了当地人离不开的最爱 ， 老北京人对他的偏爱让人难以理解 ， 有的人也会买回来生豆汁自己回家熬 ， 在寒冷的冬日喝上一口浑身通透 ， 经常喝豆汁儿会上瘾 。
喝豆汁儿一定要配的一种小吃就是焦圈 ， 就好比我们吃到的豆浆油条一样 ， 焦圈儿就像是一个金灿灿的圈被炸的外酥里嫩 ， 放在豆汁里泡软之后 ， 喝上一口豆汁 ， 在吃上一口焦圈儿 。 这种滋味别提有多美了 ， 在北京男女老少都喜欢吃 。 作为一种古老的食品 ， 可以存放10天半个月制作过程也很简单 ， 只需要水和面粉加入一点盐白矾就可以做出来 ， 放到油锅里炸出酥脆喷香的味道就可以了 ， 如今的他已经成为了喝豆汁儿搭配的一种美味 ， 但是由于热量过高 ， 所以应该少吃一点 ， 尤其是早餐也是应该尽量清淡 ， 不易吃过油腻的东西 。
老北京的小吃中 ， 有一个外地人无法享用的美味 ， 那就是炒肝儿 ， 虽然叫这个名字 ， 但不是炒的猪肝 ， 而是用猪大肠制作而成的 ， 加入水淀粉进行勾芡 ， 煮成一大锅浓浓的汤汁之后 ， 加入许多蒜末 ， 这样的美味就做好了 。 里面能够吃到油亮的猪肠子和猪肝 ， 想要吃这道美食 ， 必须要来到北京地区才能够吃到正宗的味道 ， 而且要趁热吃 ， 才能够体会到这个美味的妙处 。
北京的卤煮十分出名 ， 作为地道的传统小吃 ， 在光绪年间就已经流传 ， 这道美味是用炖好的猪肠子猪肺子和火烧等放在一锅中煮成 ， 再配上自己喜欢吃的一些肉 ， 在冬日里喝上一碗热腾腾的卤煮汤汁 ， 顺着你的口腔游走 ， 入口后留下香味这种感觉是十分奇妙的 ， 吃上满满一碗的卤煮火烧 ， 不管是主食还是汤都有了 ， 所以能够饱腹 ， 北京人都忘不了这一口 。
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