湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑


牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片
牛肉|被鸡蛋宠爱的牛肉，就是这么有底气的嫩滑
文章图片

看着天空的云朵 ， 像极了柔软棉花糖 ， 真想摘下来尝一口 。 上周的阴雨天结束后 ， 蓝天白云开始露脸 ， 令人太多遐想 。
鸡蛋料理可以说是家家户户的餐桌常客 ， 大概怎么煮都好吃 ， 除非你运气不佳 ， 遇上“坏
小朋友最喜欢到日料店吃滑蛋牛肉 ， 每次去都非吃不可 。 这两天馋虫又发作 ， 看我忙又不敢提要求 ， 频频暗示 。
将手头上的事告一段落后 ， 就准备满足他们的心愿 。
滑蛋牛肉要做得好吃 ， 蛋要滑与嫩 ， 炒老的鸡蛋怎么“滑得起来”所以鸡蛋里挑骨头 ， 不是啦！鸡蛋里加个妙方“牛奶”， 而不是从中挑骨
鸡蛋喂了牛奶 ， 增加奶香味 ， 口感也滑嫩许多 ， 淀粉是它们俩的媒介 ， 再次推向天花板高度 。 有了这两种辅料帮助之后 ， 接下来就看火候的掌握 ， 温火推送 ， 不粗糙拌炒也是成功的秘诀 。
牛肉挑选里脊或黄瓜条部分 ， 食材好也是成功的要素 。 温体牛或冰鲜牛 ， 个人觉得新鲜为首 ， 只选对的 ， 不一定是最贵的 。
秋天适合多吃些洋葱 ， 而且洋葱炒出的牛肉基本无人可以抗拒它的美味 ， 喜欢辛辣口味就用紫色洋葱 ， 甜一些就用白色洋葱 。 颜色不同 ， 口感很有差别 。
用黏黏乎乎来形容这道滑蛋牛肉 ， 再合适不过 ， 勺子挖一勺拌入白米饭中 ， 借着热腾腾的米饭 ， 让滑蛋牛肉倾泄在米粒缝隙之中 ， 味道与香味再度升华 。
秋葵不多 ， 用来增添色彩及为营养来加分 ， 不是每次都用葱花来装饰 。
看着嗷嗷待哺的小馋猫 ， 抓紧拍照 ， 好让他们尽快一饱口福 。 实在太顺口啦！
〔材料购买〕
牛里脊肉100克、鸡蛋4个、洋葱半个、秋葵适量、胡萝卜少许、牛奶50克、水淀粉适量
腌肉调味料:生抽半匙、盐半匙、糖一匙、胡椒粉一匙、水淀粉少许
〔具体做法〕
步骤1
牛肉逆纹切每一片为0.1公分厚度 。 加入腌肉调味料抓腌最后要封油静置15分钟 。
*腌制牛肉片不要用料酒会让牛肉片变柴担心腥味可以加入葱姜汁 。
步骤2
洋葱切丝胡萝卜切碎秋葵入沸水汆烫后切小段 。
步骤3
鸡蛋打散加入一丢丢盐及牛奶、水淀粉拌匀 。
*不要将蛋液打出太多气泡打均匀就可以动手轻一点不易产生太多气泡来 。 讲究一点蛋液可以过滤一遍 。
步骤4
锅中下少许油爆香洋葱丝牛肉片加进来炒至牛肉片开始变色 。

推荐阅读


上一篇：鸡翅|原来市场上的鸡腿有“小猫腻”，还好知道得早，看完马上告诉家人

下一篇：土豆饼|你以为这是鸡蛋饼？那你就错了，简单又好吃的早餐还不用和面！