硬菜|广东最出名的10道菜，全是大菜硬菜，每道菜都是广东人的心头爱
本期导读：广东最出名的10道菜，全是大菜硬菜，每道菜都是广东人的心头爱
广东，简称“粤”，省会广州，是岭南文化的重要传承地。广东还是中国第一经济大省，国内生产总值已经连续十几年都是全国第一。
广东菜即粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜根据不同的风味分为广府菜、潮州菜和客家菜三种菜系，每种菜系在制作工艺和口味上都各具特色，别具风格。
广府菜是粤菜的代表，广府菜的味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味。潮州菜也叫潮菜，是享誉中外的一大菜系，都说“食在广州、味在潮州”，这也足以说明潮州菜的影响力。
客家菜有“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无肘不浓”的说法，是中华饮食文化的重要组成部分，在中华美食中占据着重要的地位。今天瘦猴就带大家盘点一下广东最出名的10道菜，每道菜都是广东人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
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一：白切鸡白切鸡不仅是一道经典的广东菜，更是一道中华民族特色菜肴。白切鸡始创于清代的民间酒店里，鸡在制作的过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。
白切鸡是一道凉菜，装盘后看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美，是一道下酒好菜。
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二：烤乳猪烤乳猪是广东广州最著名的特色菜，而且还是“满汉全席”中的主打菜之一。早在清朝康熙年间，烤乳猪就是宫廷名菜，很受皇宫贵族们的青睐。如今的烤乳猪虽然已经传遍大江南北，但是一般的饭店里还是吃不到，只有高档的宴席上才会出现这道菜。
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三：烧鹅烧鹅是广东省的特色美食，距今已有七百多年的历史。最著名的深井烧鹅采用传统的技法和陈旧的深井烧制而成，看起来色泽金红、吃起来味美可口。
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四：红烧乳鸽红烧乳鸽是广东省的传统名菜，是把乳鸽先煮，再晾，后过油而成，吃起来外酥里嫩，鲜香可口。都说“一鸽胜九鸡”，红烧乳鸽精细的制作工艺加上乳鸽的营养价值，让很多人都对这道菜爱不释手。
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五：白灼虾白灼虾是广州人最喜欢的一道菜，白灼的意思就是把原汁原味的鲜虾直接放进清水里直接煮，这样就保留了虾肉的鲜、甜、嫩的特点，吃的时候蘸着酱汁就可以吃。
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六：梅菜扣肉梅菜扣肉属于广东客家菜，梅菜是广东客家的特产。梅菜扣肉是先把五花肉煮熟，加上老抽，油炸上色，再切成大片，再加上葱姜蒜和梅菜一起上锅蒸制而成。吃起来肉中夹杂着梅菜的香味，而且肥而不腻。
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七：老火靓汤老火靓汤又叫广府汤，是广府菜里的经典汤品。在广东有句话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，广东人吃饭饭前一碗汤，饭后一碗汤，这是一种习惯。老火靓汤根据不同的季节选用不同的食材和烹调方法可以煲出各种不同口味的汤品。
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八：咕噜肉咕噜肉又叫古老肉，是广东的特色名菜。把猪肉加淀粉包裹，油炸后加上糖醋汁炒制而成，我知道的最有名的应该就是菠萝咕噜肉。吃起来酸甜爽口，好吃下饭。
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