皮皮虾|正宗焖蒸皮皮虾

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广东人怎么做皮皮虾最能保留它的鲜味？有锅有火就能做的无敌没技术含量菜谱来了，快去惊艳认为你不会做饭的的男神/女神！
By sissi小宝
用料

皮皮虾 500g
姜末适量
酱油适量
醋适量
香油几滴

做法步骤

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1、活蹦乱跳的新鲜皮皮虾，清洗过水几遍

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2、（忘记拍照上图来自网络）1.不要放水不要放水不要放水！！！！！不用放油，什么都不放！直接放锅里盖上盖开中火！皮皮虾会出水。（这步有点残忍因为活虾直接下锅的）2.看到锅盖冒蒸汽了转小火煮6分钟。3.打开锅盖扒拉一下皮皮虾把锅里的水煮干。如果已经没水了就直接出锅。

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3、这样闷煮出来的虾肉质紧实不会像水煮的虾肉都散了，而且很好剥壳！

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4、皮皮虾本身有咸味，喜欢吃鲜的可以直接吃。北方人喜欢沾调味汁，我个人喜欢这个配方：酱油与醋比例2:1，放姜末和几滴香油，非常香！最傻瓜的剥虾方法：剪掉尾巴尖，两侧，手拔掉肚皮那些软脚就ok了
小贴士再简单不过了，啥也不放虾够新鲜就无敌好吃！锅用炒菜锅好做，我家的盖子碎了用煮锅代替的
【皮皮虾|正宗焖蒸皮皮虾】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！