烩菜的汤底怎么做（有什么做的技巧）
【烩菜的汤底怎么做（有什么做的技巧）】
1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中 。
2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中，把豆干切片，青菜洗净备用 。
3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出，向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色 。
4、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会 。
5、倒入适量的耗油，翻炒后加入适量的水，开大火 。
6、把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候再放下去，加入水即可 。
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