茶叶|冲泡白茶一次放8克,味道还是淡,究竟哪里出现了问题?


茶叶|冲泡白茶一次放8克,味道还是淡,究竟哪里出现了问题?
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
浓和淡 , 是一种美学的范畴 。
可以用来形容艺术作品的风格 。
浓 , 可以代表浓艳、华丽、元素较多的作品 。
而淡 , 则可以指代淡雅、质朴、自然的样子 。
身为艺术品 , 浓或淡都是好的 , 这是它们独有的风格 。
浓和淡 , 还可以用来形容女孩子的妆容 。
浓妆或是淡妆 , 亦可根据当时的心情以及出席的活动类型来决定 。
说到浓淡便会想到老苏的那首诗:

【茶叶|冲泡白茶一次放8克,味道还是淡,究竟哪里出现了问题?】
水光潋滟晴方好 , 山色空蒙雨亦奇 。
欲把西湖比西子 , 淡妆浓抹总相宜 。
西湖水面波光粼粼 , 看起来美极了 。 要是下雨的话 , 被雨幕笼罩 , 若隐若现 , 是一番奇妙景致 。
要是将西湖比作西施的话 , 那么不管是淡妆还是浓妆都十分适宜 。
也就是说 , 不管是什么天气 , 它一直都是美的 。
就算西施素面朝天 , 也没有人去质疑她的美貌 。
浓还是淡 , 皆赏心悦目 。
《2》
当浓淡用来形容白茶的滋味 , 就显得有些苍白无力 。
毕竟 , 用太浓或者太淡来评价一款白茶 , 都不太好 。
太浓的茶汤中蕴含着过量的滋味物质 , 喝起来太过浓重 。
太淡的茶汤中含有的滋味物质数量太少 , 喝起来没滋没味 。
茶汤的浓淡 , 与茶水比例 , 出汤时间等要素有关 。
要是在泡茶的时候 , 投茶太多 , 注水太少 , 就会导致过量滋味物质释放出来 , 使得茶汤滋味浓重苦涩 。
抑或者 , 出汤速度太慢 , 茶与水接触的时间太长 , 同样会导致茶汤含有大量的滋味物质 , 汤水喝起来味道重 。
总之 , 当一款内在养分充足的好茶 , 采用错误的冲泡方法 , 便会影响茶汤滋味 。
前段时间 , 听一位茶友说起一个现象 , 冲泡白茶的时候 , 投茶8克都觉得味道很淡 , 到底要投多少茶才比较合适呢?
呃……
其实一般情况下 , 冲泡白茶投茶5克 , 注水100-110毫升 , 这样的比例泡出来的汤水滋味受到大众茶友的喜欢 。
排除因为个人口味太重的因素 , 投茶8克泡出来的滋味太过寡淡 , 大概率是品质存在问题 。
比如 , 做旧茶 。
做旧茶就是利用做旧工艺制作而成的茶叶 , 看起来苍老 , 有年份感 , 实际上早已经坏到了骨子里 。
做旧的工艺主要有 , 渥堆、暴晒以及高温烘干 。
将茶青厚厚地堆积在一起 , 让其过度发酵 , 这就是做旧工艺--渥堆 。
经历过渥堆的茶青 , 内部含有的养分早已经消耗殆尽 , 失去了原本的价值 。
而暴晒以及高温烘干 , 则会让茶叶在较高温度下出现养分流失的情况 。
养分大量消耗的做旧茶 , 冲泡出来的茶汤没有味道也是正常情况 。

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