鸡爪|居家待客教你几道家常菜，简单易做，下酒下饭，学会不用下馆子
干锅鸡爪
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食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒做法：1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。鱼香蒜苔烧豆腐
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食材：豆腐、泡椒、木耳、蒜苔、葱蒜姜、酱油、米醋、白糖、料酒、淀粉、盐、油。1、豆腐改刀切三角片，木耳提前泡发好撕成小块，蒜苔择好切小段，葱蒜姜切末，泡椒剁碎备用；2、取一个小碗，加入适量酱油、米醋、白糖、料酒、盐和清水搅匀均匀调成鱼香汁；3、起锅烧热倒油，放入豆腐片小火慢煎至两面变微黄色盛出沥油；4、锅里留少许油，加入葱姜蒜末爆香后，放入泡椒炒出红油，倒入蒜苔和木耳大火快速翻炒至断生；5、将煎好的豆腐回锅略微翻炒几下，淋上调好的鱼香汁翻炒均匀，勾上薄薄的水淀粉收汁后即可出锅。尖椒干豆腐
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干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。2、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉。3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。4、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白。5、下入干豆腐翻炒均匀。6、在下入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。双椒小煎鸡
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食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐。6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。番茄焖排骨
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食材：排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可。
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