蛋糕|这些下饭菜，连吃3天都不腻

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参考分量：6寸 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

蛋黄 75克
蛋白 75克
细砂糖 18克（蛋黄）+36克（蛋白）+15克（淡奶油）
纯牛奶 24克
色拉油 24克
低筋粉 51克
淡奶油 200克
草莓适量
奥利奥饼干碎 100克

做法步骤

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1、将18克的细砂糖倒入蛋黄里一起搅拌均匀

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2、加入色拉油和纯牛奶继续搅拌均匀

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3、过筛后的低筋粉倒入蛋黄糊里

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4、充分搅拌到无颗粒状态

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5、将36克白糖分三次加入蛋白里

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6、将蛋白打到硬性发泡

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7、取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

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8、然后再将拌均匀的蛋黄糊部分倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀，拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里，烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟左右，烤好取出立即倒扣在冷凉架上冷却

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9、将完全冷却后的蛋糕脱模，然后横切一刀为两片蛋糕胚备用

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10、淡奶油里加入细砂糖一起打发

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11、将打好的奶油抹在第一片蛋糕胚上

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12、将草莓切块后铺到奶油上

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13、草莓上面再抹一层奶油

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14、盖上另一片蛋糕胚，使两层蛋糕粘在一起

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15、打好的淡奶油将蛋糕抹面

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16、将奥利奥饼干碎擀碎一点，均匀的撒在蛋糕的表面完全盖住整个蛋糕表面的淡奶油

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17、然后将蛋糕移到盘子上

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18、根据自己的喜好进行装饰即可
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
【蛋糕|这些下饭菜，连吃3天都不腻】鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。