焖鸭的做法(焖鸭怎么做)

1、鸭子半只(约750克),子姜100克,干辣椒适量,生蒜50克 。
2、调味料:柱候酱5克,海鲜酱5克,美极鲜酱油10克,冰糖5克,盐适量,白酒20克,米酒糟10克 。
3、将光鸭处理干净,用刀均匀砍成小块 。放入盘里,加入少许蚝油,料酒和适量的盐抓均 。腌制5分钟入味待用 。
4、把子姜清洗干净,用刀轻轻刨去皮 。然后切成小块 。将炒锅清洗干净,烧热后倒入冷油 。放入切好的子姜块,小火煸炒至香后 。放入柱候酱和海鲜酱煸炒至香 。
5、接着倒入腌制好的鸭块,改中火翻炒 。翻炒至鸭块表皮焦黄时,烹入料酒翻炒,放入美极鲜酱油和冰糖爆炒香 。
6、然后倒入适量的沸腾开水(浸泡过鸭块即可) 。放入米酒糟,开大火烧开,转小火慢炆40分钟左右 。待鸭肉口感软糯适中时 。
【焖鸭的做法(焖鸭怎么做)】
7、接着放入适量的盐调味,改大火翻炒收汁 。收到酱汁粘稠时,放入生蒜段,翻炒均匀,淋入香油即可出锅 。

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