萝卜|秋后萝卜赛人参，炒萝卜时记得多加1步，没“臭味”，清香可口
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萝卜是最普通廉价的食材 ， 自古以来却一直处于食材界的“C位” ， 除了耐储存、味道佳之外 ， 萝卜自身的营养价值也是颇高的 ， 能烹饪的方法也相当的多 。 明代医药学家李时珍在《本草纲目》中曾对其赞赏有加 ， 称之为“蔬中最有益者” 。 秋冬季节转换 ， 天气渐冷人们常吃一些大鱼大肉来补充体内能量 ， 但稍微不加节制 ， 就会吃得比较多比较油腻 ， 加上天气干燥 ， 此时吃一些清爽多汁又能“顺气”的萝卜就会舒服很多 ，
萝卜的做法很多 ， 切丝或者切片炒着吃是最家常的 ， 不过很多人在炒萝卜丝时 ， 会遇到一些问题 ， 萝卜丝不爽脆 ， 有一股萝卜的“臭味” ， 吃起来有些不入味等等问题 ， 其实萝卜丝在炒之前需要处理一下 ， 多加一步 ， 这样炒萝卜没“臭味” ， 清香可口很爽脆 ， 做法分享给大家 。
炒萝卜丝所需食材：白萝卜1根、姜1块、蒜4瓣、小米椒3根、小葱1根、线椒1根、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量 。
1、白萝卜清洗干净不用去皮 ， 用擦丝器擦成较粗的丝 ， 或者用刀切成粗细均匀的丝 ， 小米椒清洗干净切成圈 ， 线椒同样清洗干净切成圈 ， 姜切丝 ， 小葱切段 ， 蒜用刀拍扁后去皮备用 。
2、切好的萝卜丝中加入小半勺盐和糖 ， 用手揉抓均匀腌制5分钟 ， 这时已经可以看到萝卜丝变软了 ， 用手挤出部分水分 。
小贴士：加盐和白糖腌制后 ， 可以将萝卜中的部分水分杀出来 ， 这样既可以去除萝卜的“臭味” ， 炒好后萝卜丝吃起来更清香脆爽 。
3、炒锅中倒入适量的油 ， 油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白 ， 爆炒出香味后 ， 倒入控干水分的萝卜丝 ， 翻炒1分钟左右 。
4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精 ， 翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅 ， 一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了 。
【萝卜|秋后萝卜赛人参，炒萝卜时记得多加1步，没“臭味”，清香可口】
——老井说——冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 。 季节转换之际 ， 饮食更要应季而食 ， 现在的生活条件都比较好 ， 大鱼大肉吃得多 ， 很多时候身体的不适都是“吃”出来的 ， 萝卜虽然廉价 ， 但营养和作用都不容小觑 ， 帮助消化更是一把好手 ， 秋冬交替之际 ， 不妨多吃几次萝卜调理一下饮食结构 ， 顺利安康的进入寒冷的冬季 。
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