米酒|超级下饭又实惠的几道家常菜，学会待客超实用，每次连汁都不剩
鱼香肉丝
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食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法：1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 素炒杂菇
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材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。清炒菜花
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食材：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。2. 烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。3. 蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。4. 倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。三杯鸡
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食材：三黄鸡半只、姜适量、蒜适量、冰糖适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、九层塔适量1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用3、锅中放入少数麻油，加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右5、焖煮好后开锅加入九层塔持续煸炒收汁~红焖牛蹄筋
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主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。干锅萝卜
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材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)1.准备所需材料2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）7.翻炒均匀后加入白萝卜片8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
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