海蜇丝|让家人多吃两碗米饭的家常菜，荤素搭配，色香味俱全，味道不错
炒杂菜
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材料：红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油做法：1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。2、鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。3、红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油（防粘）备用。4、油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。6、加入煮熟的红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。7、最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油（也可不加）8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。柠檬凤爪
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食材：鸡爪，姜片，葱，柠檬，香菜、料酒，盐，小米辣，生抽，白糖，鸡精1、鸡爪冷水下锅15分钟，放花椒，姜片，葱，料酒，盐。凤爪捞出沥水放入碗中，加小米辣，柠檬，料酒，生抽，盐，白糖，鸡精，香菜，搅拌均匀，冷藏12个小时后就可以吃了家常红烧鲈鱼
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食材：鲈鱼一条、姜 ?蒜 、葱2根、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱1、市场买的鲈鱼清理干净，去掉鱼肚里的黑膜，在鱼身上两面各划三刀，方便腌制入味。2、葱切段，姜切片，蒜切沫备用。3、放入盆里，加料酒，盐，葱段姜片，在鱼身上抹匀，鱼肚子里面也没忘了抹，腌制20分钟。4、鱼腌好后，锅里下油烧热，下鱼煎至两面金黄。捞出备用。5、留少许底油，倒入葱姜蒜沫，花椒爆香。6、加勺豆瓣酱炒出红油，再加老抽上点色，炒匀后放入煎好的鱼。7、加两小碗水（根据鱼大小加，基本没过鱼身就好）大火烧开转小火。8、加盐，一点儿白糖，胡椒粉，鸡精。9、盖上盖子小火焖20分钟，把鱼身轻轻翻个面，再炖煮15分钟左右，其间需要不停的把锅边的汤汁淋到鱼身上，使鱼身能更入味。最后大火收汁。装盘10、锅里留少许汤汁，再加少许水淀粉勾成的薄芡，烧开熬至浓稠后浇到鱼身上11、最后撒上少许葱丝装饰，即可上桌食用。麻辣耳丝
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食材：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可葱香手撕鸡
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食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；凉拌海蜇丝
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