鱼羊鲜的做法 _鱼羊鲜

鱼羊鲜成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：煲；成品口味：咸鲜味；所用时间：90分钟；做法难度：未知。
主料：羊肉：2斤；鲈鱼：1条；白萝卜：1个；
辅料：八角：4颗；竹蔗：4节；马蹄：10颗；姜：适量；葱：适量；蒜：5瓣；盐：适量；油：适量；生抽：适量；白酒：适量；鸡精：适量；桂皮：1指；鱼香叶：5片；白胡椒粒：适量；
美食说明：老丈人每年都要我做猪肚鸡，实在腻了，所以多练习一到新菜。
鱼羊鲜的做法步骤1

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材料清洗干净。姜切片（切少量丝腌鱼用），葱切断，竹蔗按节开四瓣，马蹄去皮切四瓣，白萝卜去皮滚刀切，
步骤2

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鱼两边起花刀，加入姜丝，盐，白酒涂抹均匀，腌制10-15分钟。
步骤3

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羊肉冷水下锅，加入姜片，白酒过水。待水沸后小火2分钟。起锅用冷水清洗干净。
步骤4

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下油热锅，待青烟冒出，把八角，桂皮，鱼香叶，姜片，葱白，蒜瓣下锅爆香。下羊肉，稍加翻炒，加入盐，鸡精，白酒，生抽翻炒至金黄。加水煮沸。
步骤5

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把煮沸的羊肉，羊汤全部转到高压锅内，加入竹蔗，马蹄，白萝卜。调到牛羊或蹄筋功能。上汽后15-20分钟可以快速排气出锅。
步骤6

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在压羊肉时，我们下油热锅。小火把鱼煎至两面金黄，装碟待用。
步骤7

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把压好的羊肉，羊汤等先入锅，把煎好的鱼放上面。大火盖盖滚15分钟。加盐调味。加入葱段，起锅。这样一道鲜味浓郁，滋补养颜的鱼羊鲜就成了。
鱼羊鲜的烹饪技巧：1.如果不喜欢吃竹蔗，可以拿它先榨汁再用，个人觉得这样味道更佳
2.鱼不要腌制太久，会破坏它的鲜味。
3.你如果想顺带来点小火锅，在压羊肉时可以多放水，这样就有原味高汤了。但是多放水出来的汤味肯定没有那么浓郁。
4.汤锅够大可以直接在里面进行步骤8，免得移动时弄坏鱼
【鱼羊鲜的做法】