干辣椒|好吃美味的几道家常菜肴，香气十足，简单易做，招待客人的首选
豆角烧茄子
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食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。做法：1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。2、姜切末，蒜切末。3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。 糖醋鸡翅
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食材：鸡翅8只、葱花适量1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。香辣牛肉
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食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。1、 食材洗净待用，干辣椒待用2、 生抽、生粉、料酒待用3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟4、 干辣椒用温水泡5分钟5、 热锅冷油，爆香姜、蒜6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟7、 大约5成熟，捞起待用8、 干辣椒去水待用9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水11、 下葱，关火，装盘可以上桌特色炝锅鱼
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食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。蒜蓉烤大虾
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食材：大蒜3颗；大虾500g；料酒，生抽，糖，盐少许1、大蒜切丁，虾切开去虾线，用料酒，酱油，糖，盐把虾腌10分钟。2、大蒜炒香，多放点盐，出锅备用。烤盘刷油，把虾子码好。3、撒上炒过的大蒜，放入烤箱中烤十分钟。撒上葱花，这道菜就做好了。橙汁烧鸡
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食材：鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时3、锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块4、鸡肉变色后，把火调小控出多余的油5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺6、中火炖7、收汁之后放入青椒和红椒翻炒8、翻炒片刻就可以盛盘了
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