蒜酥|避风塘炒蟹
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【 蒜酥|避风塘炒蟹】 避风塘炒蟹我相信很多朋友都吃过 但基本都是在粤菜或者海鲜餐厅吧 而且是不是都感觉吃不过瘾 今天为您带来如何在家中实现干口焦香 脆而不糊 味道和谐 口感极致 风靡各地的避风塘炒蟹 不难操作 超级好吃制作不易 您的点赞和关注 是我源源不断的动力 谢谢
By 臧伟_两米零二
用料
- 梭子蟹 6只
- 大蒜 2头
- 面包糠 120克
- 油 适量
- 盐 1茶匙
- 料酒 5汤匙
- 小香葱 2根
- 玉米淀粉 6汤匙左右
- 生抽 5汤匙
- 干辣椒 根据个人喜好
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1、准备好梭子蟹6只
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2、面包糠
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3、玉米淀粉
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4、大蒜两头 放入碎蒜神器中
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5、抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味
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6、螃蟹 按视频操作 然后这样一分为二 再而分为四即可
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7、把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐
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8、两汤匙生抽和一汤匙料酒
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9、摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥
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10、把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸
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11、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸
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12、炸至金黄酥脆关火捞出
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13、碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油
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14、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸
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15、然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适
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16、先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火
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17、保持火力 下入蟹肉后 可转大火
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18、过程中 用您喜欢的方法 确保每个部位都被炸到
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19、炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用
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20、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠
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21、炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火
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22、放入大蒜酥
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