鲈鱼|秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，错过真可惜豆腐

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导语：秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，营养极高味道特鲜，错过真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心” ，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。自古以来， “江上往来人，但爱鲈鱼美” ， “白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥” ，可见鲈鱼的鲜美和鲫鱼的肥美。但是如果秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，营养极高味道特鲜，错过真可惜！它就是红鞋鱼。
【鲈鱼|秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，错过真可惜】
红鞋鱼又被叫做“红娘鱼” ，鱼如其名，这红娘鱼长得比较好看，体色红润，身材苗条，像美女一样，特别是鱼鳍张开后如孔雀开屏一样美丽。而且它还特别的营养，富含叶酸、维生素B2、维生素B12和各种矿物质，具有利水消肿、滋补健胃、增强免疫力的功效。另外它的肉质细嫩雪白呈蒜瓣状，我们这里称其为蒜瓣肉，吃起来口感特别好！价钱也便宜，人人都吃得起，所以秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，错过真可惜，特别是炖着吃，那味道真是鲜美！一起来看一下吧。
【红鞋鱼炖豆腐】主要食材：红鞋鱼、老豆腐
1、买回来的红鞋鱼先处理一下：去掉鱼鳃和内脏，然后把背部的鳞片刮去。特别是鱼肚子里的内脏一定要处理干净，贴近鱼肉的黑膜是鱼腥味的主要来源，也要清除干净了。
2、处理好的红鞋鱼不要着急下锅，还要多加两步：第一步就是“打花刀” ，目的是更入味；第二步是“腌制” ，处理好的红鞋鱼放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味。
3、准备辅料：一小块姜切成姜末、一段葱切成葱花，一块老豆腐切成小块备用。
4、起锅加油，油温五成热时放入红鞋鱼，煎至一面金黄后再翻面，煎至两面金黄时把鱼扒到锅的一边，倒入葱花和姜末爆香，炒出香味后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的开水，放入切好的豆腐，水要一次性加足，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖20分钟。
5、老话说：“千滚豆腐万滚鱼” ，这鱼和豆腐一起炖，炖得时间越久越入味，也就越好吃， 20分钟后鱼肉和豆腐已经完全炖至入味，汤汁收得差不多的时候就可以撒入香菜、葱花，关火出锅了。
“袅袅凉风动，凄凄寒露零。 ”秋天天气转凉，在家炖上这么一大碗，鱼肉白白的、香香的，豆腐也炖得十分入味，鲜味和香味相互融合，闭着眼睛吃上一口，都分辨不出来到底吃的是鱼肉还是豆腐了，实在是太过瘾了，真的是暖心又暖胃！所以秋天想吃鱼，红鞋鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，营养极高味道特鲜，错过真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

鲈鱼|秋天想吃鱼，这鱼才是真鲜美！比鲫鱼和鲈鱼都好吃，错过真可惜

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