有些人担心吃蛋会引起血液胆固醇信高，导致冠心病而少食鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄，其实这种顾虑是多余的 。
从蛋的化学成分看，蛋中所含胆固醇是较高，一个鸡蛋约含胆固醇200毫克，但蛋内含有丰富的磷脂，它是一种降胆固醇因素，可以促进胆固醇运转并处于游离状态，不沉淀在血管壁上，而且游离的胆固醇不仅不会致病，还有制止脂肪皂化或对红细胞的溶血作用 。
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再者，人体内的胆固醇主要来源于肝脏合成，食物中摄取的只占极少部分，因此大可不必担心得冠心病而不吃鸡蛋 。
据英国研究机构多年试验证明，只要坚持运动，即使每天吃四个鸡蛋，人体血液中的胆固醇也不会增高 。
【胆固醇高可以吃鸡蛋吗】
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