火锅|长沙盒马探店：新鲜火锅，好吃不贵！
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作者：易牟
原创：深眸财经（chutou0325）
秋天的第一顿火锅 ， 你在哪里吃的？
作为一个长沙人 ， 海底捞、小龙坎、大斌家、斌弟、贤合庄、辣斗辣……你是不吃腻了？有多少人在盒马吃过火锅？
10月16日 ， 长沙盒马鲜生华创店举行了一个“火锅开锅仪式” ， 在川剧表演“变脸”的一片欢乐声中 ， 火锅区人潮如织 ， 每一张桌子都坐满了人 。
是什么 ， 吸引了各路“吃货”来盒马探店？
火爆场面 ， 当然是因为盒马火锅特别 。
第一 ， 是种类多 。
一进火锅区 ， 首先吸引人的就是摆成了一排的十个锅底 ， 根据盒马的工作人员透露 ， 今年长沙盒马一共上11款锅底 ， 其中包括一个日光番茄锅底 ， 还有23号即将上的长沙本地口味：辣卤锅底 。
除了锅底之外 ， 一旁的还摆了很多长沙人爱吃的食材 ， 比如冰鲜毛肚、大刀腰片、白卤猪肚、大别山黑羊、虎皮猪蹄……
再搭配上海鲜类的虾、鲍鱼、蛤蜊、蟹肉……进了盒马火锅区 ， 就像是进了一个正宗的火锅店 ， 而且还有一般长沙火锅店欠缺的海鲜配菜 。
大家都知道 ， 盒马生鲜本来就是主打鲜活的 ， 除此之外还有一些全球各地优质产品 ， 比如啤酒、果汁等 ， 完全可以在吃火锅的时候 ， 想吃点什么就当场买下 ， 这也算是一大特色 。
第二大特色 ， 就是可以线上下单 ， 自己在家搞火锅吃 。 盒马app搜索盒马火锅 ， 就可以一站式买齐食材、锅底、酒水、蘸料、小料 ， 到了家里只要简单收拾一下 ， 热气腾腾的新鲜火锅就开餐了！
数据显示 ， 这么做的人还真不少 ， 长沙火锅食材销量排行榜前三的是毛肚、千层、荆州鱼糕 ， 火锅外卖：堂食的比例为7:3 ， 更多人选择火锅外带回家吃 。 大冬天 ， 盒马的外送确实是“偷懒神器” 。
当然 ， 还有第三大特色 ， 就是新鲜好吃！
从现场的火爆就能看出来 ， 盒马火锅的味道绝对是一流的 。 一方面是因为它与一般的全国标准化火锅品牌不一样 ， 盒马火锅根据不同城市进行了适配 。
比如在南京 ， 盒马新开发了河豚火锅；在西安 ， 盒马开发了老机场跳水鱼锅；在杭州 ， 盒马开发了金华筒骨锅；在成都 ， 盒马推出了古市香跷脚牛肉……
粗略一算 ， 盒马在全国各地的锅底总数 ， 已经达到四五十种 ， 仅仅是今年 ， 就一口气上线900余款火锅新品 。
就拿日光番茄锅来说 ， 它的原材料是每天日照16个小时的番茄 ， 6个月的生产周期 ， 每60个番茄才做一锅 ， 这样的番茄锅底能不好吃么？
好吃还有一个原因 ， 就是新鲜 。
我们过去常吃的火锅 ， 比如牛丸、羊肉卷、鸭血之类的 ， 市面上常见的提供“火锅到家”服务的品牌 ， 产品多以冷冻品为主 ， 价格便宜、保质期长 ， 但口感难与火锅店抗衡 。
盒马不一样 ， 供应链经过5年的建设 ， 已经能够做到从加工到店全程冷链、保质期仅3到5天 ， 还和多家供应商一起开辟了专供火锅的“鲜品供应链” ， 浙江的青莲、北京的大红门等肉制品供应龙头企业都加入了其中 。
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