胡萝卜丁|鲜香下饭的几道家常菜，做法超简单，美味营养解馋，百吃不厌
鲜香下饭的几道家常菜，做法超简单，美味营养解馋，百吃不厌！
肉末茄条
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食材：长茄子1个、猪肉末150g、小米椒10个、蒜8瓣、姜末、葱花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣酱；
做法：
1.茄子洗净切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡备用。15g生粉里，加入四勺水搅匀，制作成水淀粉备用。
2.肉末加少许盐，加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.热锅上油，油热后将腌制好的茄子放入油中炸约一分钟用漏网捞出待用。
4.锅内留底油，下姜蒜末、辣椒圈爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入腌制好的肉末炒至变色，加入炸好的茄子翻炒20秒。
5.加入半勺醋、半勺糖，四勺水淀粉勾芡，加入葱花翻炒均匀出锅。
红烧鲫鱼?
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食材：鲫鱼２条??
调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量
做法：
1.鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍15分钟。
2.洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
3.锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
4.炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀.
5.下入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖10分钟分，改大火收稠汁。
6.放入香油和香醋，起锅装盘即可。
小贴士：
1.炸鱼掌握好火候，不要炸老了。
2.红烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉300克，黄瓜丁，胡萝卜丁，去皮花生米适量，辣椒适量，蒜头适量，豆瓣酱1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
做法：
1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁，鸡胸肉切好丁加入料酒，胡椒粉，1勺淀粉抓匀腌制10分钟。花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。
2.调制酱汁：取一小碗放入白糖1勺，米醋2勺，生抽2勺，淀粉1勺搅拌均匀。
3.锅中入油，放入鸡丁炒至变色后盛出。
4.锅中再入底油少许，倒入蒜末，豆瓣酱（小火炒出红油），再放入鸡丁，胡萝卜丁大火炒匀 。
5.然后加入黄瓜丁，熟花生米 翻炒，淋入调好的酱汁，炒匀即可出锅。
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