莲藕|莲藕的经典吃法：酥炸藕夹，秋天容易上火就吃它，营养又美味
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莲藕的经典吃法：酥炸藕夹 ， 秋天容易上火就吃它 ， 营养又美味
文/极光
莲花 ， 生长在盛夏的精灵 ， 不仅是只有外表的美丽 ， 实际上莲本身就有丰富的用途 ， 花朵可做观赏 ， 很多景点甚至特意种植荷花造景 。 莲蓬里面有莲子 ， 是清热去火的佳品 。 莲花下面有荷叶 ， 可以入药 ， 可以食用 ， 甚至可以制成荷叶茶 。 而莲花的根就是我们非常熟悉的莲藕 ， 虽然莲藕生长在污泥当中 ， 但是莲藕本身是雪白的颜色 ， 似乎在向世人展示它的高洁 ， 而莲藕本身也具有去火的功效 ， 对于在秋季容易上火的人群是具有降火的功效 。 不仅如此 ， 莲藕本身含有黏液 ， 这种黏液能够很好的润肠通便 ， 还能够抑制脂肪的吸收 ， 也是减脂佳品 。
莲藕本身就有非常标志性的清香味 ， 所以大多数时候人们都会选择清炒以保持莲藕自身的清香 ， 但是莲藕的吃法却不仅仅止于此 ， 不管是清炒、凉拌还是辣炒 ， 莲藕总能够与其他食材结合得非常好 ， 尤其是在与肉类搭配时口感最好 ， 莲藕脆爽清香的口感正好中和了肉肥腻的味道 ， 肉类中含有的营养又能够与莲藕中所缺少的相得益彰 。 今天要为大家介绍的就是这道莲藕与肉的完美搭配——酥炸藕夹 。 酥脆鲜香 ， 老少皆宜 。
酥炸藕夹
配料：莲藕1500g、肉馅500g、大葱、姜、盐10g、五香粉5g、鸡蛋3个、酱油20g、食用油20g、面粉、清水 。
烹饪步骤：
步骤1：将准备好的姜块和蒜瓣剁碎 ， 混合后加入猪肉馅中 ， 再在碗中放入酱油、盐、五香粉、两个鸡蛋清和一勺食用油 。
步骤2：将加入的姜蒜末、肉馅和调料沿一个方向用力搅拌均匀 。
步骤3：再准备一个空碗 ， 打入一个完整的鸡蛋（肉馅剩余的蛋黄也可以放进去） ， 放入面粉充分搅拌 ， 加入清水调制成没有颗粒的鸡蛋面糊 。
步骤4：将莲藕去皮 ， 清洗干净 。 做藕夹最好选择粗细均匀一些的莲藕 。
步骤5：将清洗好的莲藕切成一个指节宽的厚片 ， 再在厚片中间切一刀不切断 ， 一个藕夹完成 。 准备好藕夹 ， 将腌制好的猪肉馅填入藕夹当中 。 将填入肉馅的藕夹放入面糊碗中裹满 。
步骤6：锅中烧油 ， 油热后放入裹好鸡蛋面粉糊的藕夹 ， 炸制两面金黄即可捞出控油 。
小贴士：
1.肉馅腌制时一定要同一个方向搅拌 ， 直到肉馅上劲即可 ， 这样肉馅口感更好 。
2.腌肉时多余的蛋黄可以放在面糊里 。
3.面粉糊要稀一些 ， 这样炸出来外壳更脆 。
【莲藕|莲藕的经典吃法：酥炸藕夹，秋天容易上火就吃它，营养又美味】4.莲藕最好选择又直又粗的形状 ， 这样更好做成藕夹 。
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