翻台率|海底捞72元的毛肚上桌却少了三分之一？网友建议：吃火锅得带着秤！
作为火锅界的“扛把子”选手，以服务著称的海底捞一直很受大家的欢迎，想要就餐得先排队等位也是常事。但昨天，它因为一份毛肚，被吐槽上热搜榜首。
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河南郑州的耿女士一直是海底捞的忠实食客，她说自己喜欢被人尊重的感觉，对于海底捞的特色菜式也颇有心得。这天，她和朋友再次在海底捞大快朵颐时却失望了。她觉得点单的毛肚，虽然跟以前一样是72元一份，但分量和以前的相去甚远。
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于是她要求服务员拿来电子秤。毕竟是餐饮界的服务王者，服务员马上按要求对菜品进行分量复核。结果，一称之下满是尴尬，200克毛肚的实际重量只有138克。
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随后，耿女士在店内核实情况时，店长解释称：“是员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。”
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对于这样的解释，大家并不买账。偏偏这么巧只有一份毛肚有问题，又偏偏这么巧被老顾客耿女士发现了，而又是偏偏这么巧她要求服务员称了一下？
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还有网友建议海底捞以后都出带秤的菜品，像这样????
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随后，海底捞火锅官方微博补充回应称：“产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。”
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关于2万元赔偿问题，耿女士解释：我们想曝光他们，不要一分钱，道歉解释清楚即可。郑州市城东路市场监管所所长称这种情况，按照新消法规定可以对顾客损失三倍赔偿。
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曾经因为极致服务频频被点赞的海底捞，这次却因为短斤少两上了热搜。不少网友还抱怨说，海底捞越来越贵，菜量也越来越少。“半份撒尿牛丸才给四个”、“几百块都吃不饱”等吐槽屡见不鲜。
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而上一次海底捞上热搜，是在今年3月的“牛肉粒变素”。部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”，很多网友大呼“海底捞失去了灵魂”。
据报道，2020年，由于判断失误，海底捞在疫情下抄底，开启了逆势扩张，甚至曾达到日均新增门店1.5家的开店速度。但门店数量攀升的同时，翻台率却在下降，2021年上半年，海底捞销售净利率只有0.48%。
翻台率上不去，又要提高餐厅收入，最有效的方法就是涨价。去年4月，一名消费者在社交媒体晒出一份小票，称海底捞价格涨势惊人。“半份血旺从16元涨到23元，半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗。”还有网友表示，整份酥肉也从去年7月的26元涨到了44元。
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