蒸饺|烫面蒸饺

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今天买了一块肉，有一点肥，把肥肉剔下来炼猪油，正好家里面还有一点韭菜，用练完的油渣和馅，准备明天早上吃蒸饺，油渣虽然不多，但是真的超级提香
By 吃货出版社
用料

做法步骤

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1、买了一块前臀尖灌肠的，剩下一点儿有些肥用来炼猪油，把剩下的油渣剁碎再加一点肉

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2、多好的油炸和鲜肉放料酒，生抽，蚝油，香油，盐，食用油搅拌均匀，放冰箱冷藏，明天早上再放韭菜

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3、面也提前和好，早上可以多睡一会儿，面粉用七八十度左右的热水和成偏软的面团，这样做出来的蒸饺更筋道

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4、第二天早上将韭菜切碎，放到肉馅里拌匀

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5、面揉光滑之后，分成小剂子，擀成饺子皮，包馅，放入蒸锅，大火蒸12分钟，关火后闷三分钟出锅

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6、这样做出来的蒸饺皮儿特别软，吃起来也很有嚼劲儿，油炸调出来的馅会有一种特殊的香味，比纯鲜肉的要好吃
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